06 juillet 2018

Chips rondes à la crème d'artichaut/thon / cranberry accompagnés de salade, d'oignons et de coeurs d'artichauts braisés

 C'est facile, c'est rapide et c'est bon. Je vous souhaite un bel été sous le soleil de Provence.    INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 20 ou +  chips rondes 180 g de crème d'artichaut et thon* + 20  baies de Cranberry ou +*Riche en vitamine C Fleur de sel + des baies roses* Pour la présentation : de la salade verte  à l'Huile d'olive E.V. au citron* + des Petits oignons + 12 ou plus  Coeurs d'artichauts braisés PRÉPARATION  chips rondes à la... [Lire la suite]
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30 juin 2018

Recette - Salade de pommes de terre aux harengs fumés, oignons, olives et mélange d'huile

 Une recette que nous adorons. Je vous invite à la préparer la veille et de mettre beaucoup d'huile. Vous saucez avec du pain frais hummmmmmmmmmmmmmmm j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  700 g de pommes de terre  2 Boîtes de filets de harengs fumés coupés en dés gros sel et  sel + baies roses 20 à 25 olives noires + 2 càs de câpres + 20 olives vertes environ 10 petits oignons à l'huile d'olive "Saporissimo" 1 oignon rouge coupé en lamelles + 1 càc de basilic... [Lire la suite]
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30 juin 2017

SOUPE A L'OIGNON GRATINÉE

  Même en plein été, cette soupe est délicieuse. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 5/6 gros oignons 50 g de beurre 1 à 2 càs de farine fluide farin up* 1 litre de bouillon de volaille 1/2 baguette 100 g de  gruyère suisse râpé* sel + poivre PRÉPARATION Éplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre environ 10 minutes.  Quand ils commencent à colorer saupoudrer de farine, mélanger et verser le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire  feux doux pendant 30... [Lire la suite]
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15 décembre 2016

TORTILLAS de pommes de terre/oignons rouges à la crème/*poivrons/pâte à curry

INGRÉDIENTS POUR 6/8 personnes 500 g de pommes de terre + 2 oignons rouges 150 g de lamelles de poivrons cuits (rouges, jaunes, verts) 2 oeufs entiers plein air 15 cl de crème liquide + 1 càs de pâte curry vert* + 2 càs d 'ail /persil ciselés sel aux herbes de Provence + poivre  4 càs de matière grasse (pour ma part j'ai utilisé du beurre de cacao en poudre *)  -*-*-*-*- 1 mandoline + 1 gant  anti coupure contact alimentaire* + 1 poêle anti adhésive (de préférence avec la poignée amovible  -... [Lire la suite]
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15 janvier 2016

Boudins noirs panés à la crème soja sur un lit d'oignons caramélisés

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2/4 boudins noirs selon leur taille ( antillais, à la crème, aux oignons) 4 oignons émincés sauce soja sucrée + 1 càc de sucre semoule 1 tasse de chapelure (japonaise) 2 tranches de pain d'épices aux fruits, mixées grossièrement  sel + poivre 3 càs d'huile d'olive  100 g de vermicelles au riz ou soja PRÉPARATION Faire suer les oignons émincés dans 4 càs d'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à dorer, rajouter 4/5 càs de sauce soja sucrée + le sucre. Continuer... [Lire la suite]
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05 juin 2015

Andouillettes aux petits oignons

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 andouillettes aux herbes de Provence 2 oignons + 1 échalote, émincés 2 càs d'huile (de noix de coco ou  d'olive) 2 càs de persil ciselé + 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc sec herbes de Provence + fleur de sel + poivre 5 baies semoule accompagnent : 1 petite boite de haricots verts égouttés 150 gr de quinoa ( sans gluten) PRÉPARATION Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir dans l'huile les oignons et l'échalote avec les andouillettes 8 à 10 minutes. Si les oignons... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Croustillant au parmesan sur son confit d'oignons rouges, St Jacques et des allumettes de pomme granny

    "LA BELLE ASSIETTE" Des Chefs à domicile. Faire venir un chef à la maison, c'est une expérience que tentent de plus en plus de personnes. Dernier-né de la restauration à domicile, La Belle Assiette propose de faire venir un professionnel chez vous, pour créer et réaliser un repas complet... sans oublier la plonge. J'ai eu le plaisir de gagner un concours sur le thème de l'oignon , avec comme cadeau.................  1 cours de cuisine pour 3 ou 4 personnes avec un CHEF. Et ce chef était "JOHN SACUTO" ... [Lire la suite]
01 juillet 2014

ASSIETTE ESTIVALE PLEINE DE COULEURS ET DE FRAICHEUR

ASSIETTE ESTIVALE TAGLIATELLE DE COURGETTES , TOMATES, FROMAGE DE TÈTE, AMANDES...................... Profitez du soleil et des cigales. Ça y est, elles chantent.................. C'est l'été INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 courgettes 2 tomates 1 ou 2 oignons rouges 2 oeufs durs des petits oignons blancs 1 fromage de tête 10 amandes entières + des noisettes  huile d'olive olives noires et olives vertes herbes à pizza sel de camargue aux 3 poivres pour la déco de la menthe fraîche + du persil... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Côtes de Porc à la moutarde et ses choux de bruxelles

Des choux de Bruxelles, directement cueillis dans le jardin de Michel à Chateaurenard , dans le midi de la France,  une petite merveille. Je les ai servis avec des côtes de porc à la moutarde INGRÉDIENTS pour 2 personnes 2 côtes de Porc échine ou filet 20 choux de bruxelles cuits 2 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail entière 2 oignons émincés 4 càs de moutarde douce d'alsace 1 càs de persil haché 1 càs de curcuma 1 càs d'échalotes séchées 1  branche de thym et de romarin sel poivre 5 baies 1/4 litre de... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Omelette aux poivrons, tomates, olives et poulet

  INGRÉDIENTS pour 2 personnes  6 oeufs entiers 1 tranche de blanc de poulet ou de dinde coupée 2 poivrons (1 rouge+ 1 jaune ou vert) coupés en cubes 1 tranche de fromage leerdammer ou fromage à hamburger............. 2 tomates coupées 1 oignon émincé 1 gousse d'ail coupée sel poivre 5 baies 1 pincée de carvi herbes de provence. 4 càs d'huile d'olive ail thym 8 olives vertes dénoyautées PRÉPARATION Faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive les morceaux du blanc de poulet avec les... [Lire la suite]
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