01 octobre 2017

Sablés à la confiture de gingembre ou abricot ou fraise selon vos goûts

INGRÉDIENTS pour environ 15/20 sablés 1 pâte sablée 500 g recette ici ◄ ( ou une pâte sablée à dérouler du commerce) confiture de votre choix pour moi gingembre ◄ fraise - abricot. sirop de gingembre + sucre glace  du gingembre cristalisé ◄ pour la déco facultatif PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 °  Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 2 à 3 mm. Découper à l'emporte des formes différentes. (Toujours par deux  - 1 sans trou et l'autre avec un trou) Enfourner 15/20 minutes. ... [Lire la suite]
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21 avril 2017

Tartelettes sablées garnies de "crème d'amande, poudre de baobab, confiture ou compote" et son infusion aux fleurs d'hibiscus

  Que c'est bon, et surtout très facile à réaliser. Un jeu d'enfants. J'ai dégusté ces tartelettes avec une boisson originale aux "fleurs d'hibiscus" INGRÉDIENTS pour 12 tartelettes 1 pâte sablée à dérouler ou faite maison ici ◄ 120 g de poudre d'amande + 50 g d'amandes effilées et  2 càs de pralin  2 oeufs entiers plein air Bio 2 càs de sucre + 1 càs de sucre brun pur canne← ou  (muscovado, vergeoise.......) 1 càs de fleur d'oranger + quelques gouttes d'amande amère + 1 càc de poudre de... [Lire la suite]
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10 septembre 2016

Tarte rustique aux prunes et figues

INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES 1 pâte sablée ronde à dérouler 800 g de prunes dénoyautées, coupées en deux 1 pot de mini-figues à l'armagnac 29 cl* ( vous pouvez prendre des fraîches) 100 g de poudre d'amande* 100 g de sucre semoule + 1 càs de sucre glace*. 4 càs de fruits secs - raisins  de corinthe secs* + lamelles de coco + 2 càs de rhum "Reimonenq* 1 jaune d'oeuf pour la dorure PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Réhydrater 5/10 minutes les raisins secs dans le rhum. Dérouler la pâte sablée et la disposer... [Lire la suite]
06 août 2016

Tartelettes à la compotée de nèfles ou à la crème pâtissière, garnies de fruits de saison

INGRÉDIENTS POUR 20/25 TARTELETTES 20/25 mini tartelettes sablées prêt à garnir * 150 g de Compotée de nèfles et pommes ◄ 150 g de  Crème pâtissière  ◄ quelques fruits de saisons : fraises, ou cerises, kiwi ......... pour la déco : du sucre glace*, des vermicelles et p&épites en chocolat*, des mini meringues* ............. PRÉPARATION Remplir chaque tartelette avec  de la crème pâtissière ou  de la compotée de nèfles. Déposer sur le dessus un rondelle de kiwi ou une fraise. ... [Lire la suite]
27 février 2016

Noix de St Jacques sur un croustillant au parmesan avec un confit d'oignons rouges et des allumettes de pomme granny

Laissez-vous tenter par cette entrée : Un croustillant de Saint Jacques sur un lit d'oignons caramélisés. Que du bonheur !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES pâte sablée au parmesan  200 g de farine tamisée T45 100 g de beurre ramolli 100 g de parmesan râpé 1 oeuf entier 1 pincée de fleur de sel* -*-*-*-*-*-*-*-*- Confit d'oignons rouges 500 g d'oignons rouges 50 g de sucre semoule 3 càs de vinaigre balsamique quelques gouttes de colorant rouge fleur de sel   2 càs d'huile... [Lire la suite]
25 janvier 2016

Noix de st jacques, crème poireau coco, sur une tartelette sablée au parmesan

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES SOIT 8 TARTELETTES 8 grosses noix de st Jacques avec ou sans corail 2 càs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail + 1 càc de persil ciselé 400 g de poireaux cuits, coupés en rondelles  2  échalotes émincées + 1 càs d'échalote séchée en lanières 2 càs de beurre de coco (ou huile d'olive) 2 càs de moutarde + 1 càc de graines de moutarde 20 cl de crème  de coco + 10 cl de crème liquide 35 % quelques cacahuètes +  noix de cajou (facultatif)  fleur de sel... [Lire la suite]

21 décembre 2015

Mon PARTENAIRE pour les fêtes

Merci Charlotte de Prêt à garnir pour ce très beau colis.  Je vous ai déjà parlé d'eux  ici◄,  C'est une gamme complète de produits "prêts à garnir"  amuse-bouches, entrées, mignardises, desserts, plat principal,  Pretagarnir est une société spécialisée dans des produits "prêt-à-garnir", qu'elle propose au grand public : ménagères, cuisiniers amateurs, organisateurs de fêtes........Jusqu'à présent ces spécialités étaient destinées aux professionnels et uniquement distribuées... [Lire la suite]
15 décembre 2015

Migniardises à la crème et aux fraises

 Une petite envie de fraises ou des invités surprise. Laissez vous tenter par des mignardises. Elles accompagneront votre café ou votre thé. INGRÉDIENTS POUR 12 TARTELETTES  12  mini tartelettes sablées prêt à garnir 1 bol de crème pâtissière (recette ici) ◄  2 càs de sirop de fraise  ou de crème de fraise 1 boite de fraises au sirop 410 g des vermicelles en chocolat PRÉPARATION Égoutter les fraises et réserver le jus au frais. Mélanger le sirop ou la crème de fraise, avec la crème... [Lire la suite]
18 mai 2015

TARTE à la RHUBARBE- POMMES - BAIES DE GOJÏ

C'est la première fois que je réalise une tarte à la rhubarbe.   Mieux, je n'en ai jamais mangé houpsssssssssssssssssssss. Ce n'est pas vraiment une plante qui aime le soleil de PROVENCE.  INGRÉDIENTS 1 pâte sablée maison ici  (ou  à dérouler du commerce) 500 g de rhubarbe, épluchée coupée en cubes 2 pommes 80 g de sucre en poudre + 2 càs de pur sucre brun (vergeoise ou muscovado sucre non raffiné goût réglisse)(facultatif) 2 blancs d'oeufs + 1 càs de sucre glace 2 jaunes... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Croustillant au parmesan sur son confit d'oignons rouges, St Jacques et des allumettes de pomme granny

    "LA BELLE ASSIETTE" Des Chefs à domicile. Faire venir un chef à la maison, c'est une expérience que tentent de plus en plus de personnes. Dernier-né de la restauration à domicile, La Belle Assiette propose de faire venir un professionnel chez vous, pour créer et réaliser un repas complet... sans oublier la plonge. J'ai eu le plaisir de gagner un concours sur le thème de l'oignon , avec comme cadeau.................  1 cours de cuisine pour 3 ou 4 personnes avec un CHEF. Et ce chef était "JOHN SACUTO" ... [Lire la suite]