16 mars 2021

Soufflets à la sauce tomate / pesto basilic / olives vertes /mozzarella et parmesan

    Les soufflés se sont de grosses quenelles lyonnaises qui se cuisinent avec une bonne sauce tomate maison, du fromage et des olives. Un peu de soleil dans vos assiettes. Un régal. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - temps de préparation moins de 10 minutes - cuisson 20/25 minutes. très facile  4 Soufflets (grosses quenelles) natures   50 cl de sauce tomate au basilic + 8/12 càs de pesto basilic  80 g de mozzarella + 80 g de parmesan râpé ou en copeaux  20 olives vertes   sel... [Lire la suite]
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27 novembre 2020

Risotto aux bolets/cèpes et préparation à la truffe

Jamais le risotto des yeux tu ne quitteras – et toujours à la cuillère tu remueras. La cuisson est un peu longue. (la patience n'est pas ma fleur préférée) mais c'est très bon. Vous pouvez rajouter un peu de vin blanc, perso je n'en ai pas mis. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  -temps de préparation 10  minutes - temps de cuisson 30 minutes. 250 g de riz pour risotto* 1 préparation (pour pizza) aux truffes (6 càs)◄  mélangée avec  20 cl de crème liquide 30 % 100 g de parmesan + 50 g de copeaux de parmesan pour... [Lire la suite]
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18 octobre 2020

Tartelettes aux champignons / épinards frais - pâte aux noix et parmesan

INGRÉDIENTS pour 4 personnes - très facile   400 g de Champignons de Paris ou surgelés (cèpes, girolles, pieds de moutons, trompettes de la mort)2 cébettes ciselées  ou 2 échalotes  + 2 gousses d'ail  dégermé + 1 càs de persil ciselé20 cl de crème liquide entière 6 càs d'huile d'olive *sel au piment d'Espelette * + poivre  2 belles poignées de feuilles d'épinard frais. 2 branches de thym frais 4 càs de parmesan râpéPOUR LA PÂTE 300 g de farine d'épeautre tamisée* + 4... [Lire la suite]
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06 octobre 2020

Hachis parmentier de canard à la sauce parmesan de Cyril Lignac

         Coucou les amis et amies. Un recette de Mr Cyril LIGNAC @cuisineaz. On a bien aimé. INGRÉDIENTS : 4 PERSONNES . 3 ou 4 cuisses de confit de canard 1 oignon coupé finement + 1 gousse d'ail + 3 tomates mûres de la  ciboulette (20 tiges) Ecrasé de pommes de terre : 600 g de pommes de terre  épluchées + 6 càs d'huile d'olive AOC* + 30 cl de lait pour la crème parmesan : 50 cl de crème liquide + 8 càs de parmesan râpé et un morceau de parmesan 2... [Lire la suite]
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06 juin 2020

Lamelles d'Aubergines en sauce tomate basilic, huile d'olive, ail noir avec de la tomette de chèvre et du parmesan

  Je vous invite à préparer ce plat la veille. L'aubergine va se gorger des saveurs toute la nuit, un régal. Le sortir 1 heure du réfrigérateur avec de déguster. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES   2 aubergines bio + 2 gousses d'ail noir 50 g de tomette de chèvre* + 50 g de parmesan râpé 75 cl de sauce tomate maison + quelques feuilles de basilic + 3 gousses d'ail pressé fleur de sel à l'Espelette bio* + gros sel thym romarin* 10 cl d'huile d'olive de Nyons*  PRÉPARATION Éplucher les aubergines... [Lire la suite]
25 juillet 2019

Spaghetti à la sauce pesto/pistou/confit 3 légumes et au poulet fermier

Des pâtes bien parfumées avec un petit accent du midi. La Provence dans vos assiettes..................   INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES   400 g de spaghetti Bio 150 g de reste  de poulet fermier ferme GRANDVILLAIN ◄ recette ici ◄  pour la sauce : 1 pot de basilic bio + 10 pignons de pin + 4 gousses d'ail dégermé + 4 càs de confit aux 3 légumes épicés Balko*  + 5 càs d'huile d'olive + 4 càs de mélange huiles +50 Quintesens + 2 càs de parmesan râpé + 2 pincées... [Lire la suite]
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13 juillet 2019

Aubergines au parmesan, cuisson sans gras

 Une recette très provençale, sans gras, car la cuisson des aubergines est soit à la vapeur, soit cuite dans l'eau. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES   3 aubergines + 3 gousses d'ail dégermé haché 75 cl de sauce tomate 150 g de parmesan du gros sel saveur thym* + du sel fin saveur aux herbes de Provence Rivesaline* 4 doses  légumes du soleil Christian Potier* 1 mandoline* + 1 gant anti coupure alimentaire * PRÉPARATION   Éplucher les aubergines et à l'aide d'une mandoline les couper en fines... [Lire la suite]
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05 mars 2019

Pizza provençale aux poivrons, tomates, olives, mozzarella, parmesan, curcuma et herbes de Provence

  On ne se lassera jamais de manger des pizzas. Aujourd'hui je vous invite en Provence, un peu de soleil dans vos assiettes. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  300 g de pâte à pizza ou 1 pizza à dérouler du commerce 200 g de sauce tomate * + 200 g de poivrons coupés en cubes (3 couleurs) cuits vapeur + 6 tomates cerises (ou 1 tomate coupée en lamelles) + 2 gousses d'ail dégermé 100 g de mozzarella + 50 g de parmesan râpé 1 càs de basilic semi frais* + 1 branche de romarin*,  de thym* et d'estragon* + origan frais... [Lire la suite]
27 janvier 2019

Pavé de saumon en croûte d'herbes, fruits secs et parmesan

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  Préparation 20 minutes cuisson  - 15 minutes 2 pavés de saumon sans peau pour la croûte : ( 8 cerneaux de noix* , 15 pistaches décortiquées* + 10 amandes entières émondées* + quelques noix de cajou*  + 2 ou 3 càs de beurre ramolli + 2 càs de parmesan râpé + 1 càc d'herbes de Provence* + 1 càc d'aneth* 3 blancs de poireaux coupés cuits vapeur + 10 cl de crème liquide 30 % + 2 càc de  curcuma bio en poudre (soit 6 gélules *)  + des noix de cajou. 2 càs de... [Lire la suite]
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10 août 2018

Recette Pâtes spaghetti à la sauce basilic / tomates / parmesan / ail/ confit de ratatouille / huile

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  250 g à 300 g de pâtes spaghetti  feuilles d'un basilic en pot (petit) 2 tomates Bio + 4 gousses d'ail dégermées 6 càs de confit de ratatouille doux BALKO* ( préparation d'aubergines,  de poivrons rouges et  de tomates grillées puis confits) 5 càs de parmesan râpé sel fin + du piment d'Espelette (facultatif) 6 càs d'huile 50+ QUINTESENS * PRÉPARATION Rincer les feuilles de basilic et les tomates à l'eau claire à l'aide d'une passoire pliable◄ Mixer les feuilles... [Lire la suite]