05 septembre 2014

CREVETTES A LA PERSILLADE

  Des crevettes légèrement revenues à l'huile d'olive, avec un peu d'ail et de persil. Si ça sent pas la PROVENCE ça!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vous pouvez servir ce plat en apéritif ou en entrée. INGRÉDIENTS  400 g de queues de crevettes roses cuites décortiquées  ou gambas 2 càs d'huile d'olive 2 gousses d'ail 3 càs de persil haché sel 3 poivres 1 pincée de piment d'espelette 2 courgettes 3 càs d'huile de noisette 1 càs de pastis  PRÉPARATION Faire revenir les crevettes, 8... [Lire la suite]

17 août 2014

TOMATES A LA PROVENCALE, PERSILLADE

  Grand classique de la cuisine méridionale, les tomates à la provençale se préparent en été pour profiter de la saveur incomparable des tomates de saison. Cette recette simple et très facile à réaliser est un classique de la cuisine Provençale. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 3 à 4 tomates  4 gousses d'ail 2 càs de persil haché 6 à 8 càc de chapelure maison sel poivre mélange italien fleur de sel huile d'olive biscuits snack apéritif pour la déco  PRÉPARATION Dans une poêle faire chauffer de l'huile... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

ALOUETTES SANS TÊTES "PLAT PROVENCAL"

Avec l' agneau caramélisé au miel ,(ici),  les croquants aux amandes, (ici)  la ratatouille (ici) ou la daube Provençale, (ici)   les alouettes sans têtes sont un grand classique de la cuisine provençale, celle que l’on déguste le dimanche chez mamie… héllyane............. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 alouettes déjà préparées du boucher ( viande + petit salé, de l'ail, du persil et des épices) 4 càs d'huile d'olive 2 échalotes émincées 2 gousses d'ail, dégermées et coupées finement 1 càc de... [Lire la suite]
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28 mai 2014

mon partenaire LOU Légumes

Je vous présente mon nouveau partenaire LOU    La société LEGULICE est une entreprise familiale française implantée en Bretagne, créée par 3 cadres complémentaires dans leurs métiers : le commercial, le marketing et la finance, tous les trois passionnés par les légumes. La marque LOU, elle a été créée pour VOUS !C’est une marque qui se veut drôle, créative, culinaire, simple, ludique et avec une petite dose d’impertinence …1 syllabe, 3 lettres, L.O.U., facile à mémoriser, un son doux, et un slogan qui dit tout : ... [Lire la suite]
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25 mai 2014

Poisson à la Bordelaise, sauce moutarde amande noisette

   Une recette bien sympathique et surtout  très facile à réaliser .  Des tranches de colin recouvertes de moutarde et de chapelure cuite dans une crème à la moutarde. Évidemment j'ai rajouté plein de petites choses ( des fruits secs) pour encore plus de goût et de croquant . J'ai goûté pour la première fois un trio de blé et j'ai trouvé le mariage excellent. INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 tranches de colin 2 branches de fenouil graines de genièvre 20 cl de crème liquide 10 cl de lait ... [Lire la suite]
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22 mai 2014

ROSACES DE POMMES DE TERRE GARNIES

Voilà la cuisine que j'affectionne. Pas d'idée de recettes, j'ouvre le réfrigérateur,  je repère quelques vieilles pommes de terre, un reste de terrine, un reste de  fromage à l'ail, de la tapenade, du pain rassis.................. et là houps la recette germe dans ma tête  INGRÉDIENTS Pour 2 personnes 6 à 8 petites pommes de terre 2 càs de fromage à l'ail 1 oeuf entier 2 càs de terrine de canard 1 càc de persil haché 1 gousse d'ail coupée finement sel épices pizza 6 càs de chapelure de chips ... [Lire la suite]
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17 mai 2014

Tartiflette reblochon jambon de savoie

Ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de pommes de terre à chair plutôt ferme 2 càs d'huile d'olive 2 échalotes 1 reblochon de Savoie 200 g de jambon de Savoie fumé en  tranches fines 2 gousses d'ail 1 càs de persil hâché 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche 25 cl de vin blanc de Savoie "Roussette" Noix de muscade 1 càc d'herbes de Provence Sel, poivre PREPARATION Préchauffer le four à 180 ° Faire blondir  dans 2 càs d'huile d'olive, les échalotes émincées avec 1 gousse d'ail émincée et 1... [Lire la suite]
26 avril 2014

Oiseaux sans tête "OH NON"

 Pas de panique , je ne vais pas décapiter des petits oiseaux ! Il s’agit simplement  "d'Alouettes sans tête"  de paupiettes ou des roulades de boeuf.  Avec l' agneau caramélisé au miel ,(ici),  les croquants aux amandes, (ici)  la ratatouille (ici) ou la daube Provençale, (ici) les alouettes sans tête sont un grand classique de la cuisine provençale, celle que l’on savoure le dimanche chez la mamie… héllyane............. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 alouettes déjà... [Lire la suite]
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14 avril 2014

Rôti de porc flageolets

INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 rôti de porc  environ 1 kg ( échine ou filet ) 2 échalotes émincées 3 càs d'huile d'olive 1 càc rase de fond de veau 1  grosse boîte de flageolets 1/4 de litre de lait 1 litre d'eau sel poivre 5 baies herbes de provence 1 gousse d'ail, entière écrasée 2 gousses d'ail, dégermées et coupées finement 2 ou 3 càs de persil haché moutarde douce d'alsace PRÉPARATION Faire bouillir l'eau avec le lait, en rajoutant du sel,  des herbes de Provence, la gousse d'ail,... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Chaussons à la viande

 INGRÉDIENTS pour 4 chaussons 1 pâte feuilletée 300 g d'agneau ou de boeuf haché ou farce (boeuf, porc, ail, persil.............) 1/2 verre d'eau + vin blanc sec 1 càc de cumin graines de pavot herbes de Provence 2 gousses d'ail 2 càs de persil haché 1 échalote 3 poivrons - (1 rouge-1 vert-1 jaune) 1 tomate 3 càs d'huile d'olive Provençale 1 càs de semoule de blé fin 1 jaune d'oeuf pour dorer Sel poivre 5 baies PRÉPARATION Préchauffer le four à 200  °.   A l'aide d'un... [Lire la suite]
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