14 juin 2017

Gratin de courgettes à la menthe

La Provence et le soleil dans vos assiettes. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 kg de courgettes Bio 3 oignons émincés ou (5 échalotes émincées)  + 2 gousses d'ail dégermées/coupées  3 oeufs entiers plein air + 3 càs de farine tamisée 1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche 20 cl de crème liquide 30 % + 1/2 verre de lait fleur de sel (aux herbes)* + 2 càs d'herbes de Provence* + 2 càc de baies roses* 100 g de gruyère  "Suisse" râpé* 4 cas d'huile d'olive 'La Lieutenante"* PRÉPARATION ... [Lire la suite]
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27 septembre 2016

CONCEPT & ÉPICES, MON NOUVEAU PARTENAIRE

   Je vous présente , mon nouveau partenaire   Spécialiste dans la vente d’épices, de boyaux, d’épices à saucisses et à merguez, Concept-Epices vous propose désormais toute une gamme de marinades liquides et de marinades en saupoudrages. L’entreprise est une SARL familiale depuis 3 générations. Manuel GINDREAU a repris la suite du commerce des épices commencé par Yves, son grand-père, dans les années soixante puis ensuite par Jacques. 2013, année charnière… pour le lancement du site... [Lire la suite]
09 août 2016

Moulins à vent " Riste d'aubergine -tapenade - anchoïade - poivrons chorizo tomates"

Un petit voyage en Provence avec ces moulins à vent. Un peu de mistral dans vos assiettes. Ingrédients pour  environ 12 moulins  vent 1 pâte feuilletée  pur beurre à dérouler 6/7 càs de riste d’aubergines* 1 càs d’anchoïade* + 5 càs de tapenade  noire*    4 càs de confits - poivrons/tomates/chorizo* Sel aux baies roses *  2 càs de graines de lin 12 olives noires dénoyautées 1 jaune d’oeuf pour la dorure Fournitures:  1 emporte-pièce carré   8 x 8 + 1 pinceau en... [Lire la suite]
15 juillet 2016

PANISSE PROVENÇAL CUISSON A LA PLANCHA A GAZ

PANISSE PROVENÇAL, une recette très marseillaise. Une petite vidéo d'explication,  "à voir et à revoir"    
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06 juin 2016

Joue de boeuf en sauce,cuisson robot multifonction, très facile

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES   10 minutes de préparation + une nuit de marinade 2 heures de cuisson 1 kg de joue de boeuf coupé en morceaux 75 cl de vin rouge 1 boite de tomates pelées 800 g + 3 càs de sauce soja* 20 olives vertes  3 carottes coupées  + 3 échalotes émincées 1 càs de maïzena sel +  poivre5 baies + herbes de Provence + 1 bouquet garni PRÉPARATION La veille, faire mariner la joue de boeuf dans le vin avec les tomates pelées, les carottes, les échalotes, les herbes de Provence et le... [Lire la suite]
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06 mai 2016

Toasts grillés aux boudins noirs, panisse et pommes "cuisson plancha"

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 6 boudins noirs aux oignons ou antillais 8 tranches de pain aux céréales 500 g de panisse provençale 3 à 4 pommes golden épluchées et coupées en rondelles  fleur de sel + poivre PRÉPARATION Huiler la plancha "Simogas"◄ et la chauffer à feu moyen. Couper le panisse en tranches assez fines et les chauffer avec les rondelles de pommes pendant 6/8 minutes sur la plancha chaude. Dorer aussi légèrement les tranches de pain aux céréales. Les retirer dès qu'elles sont dorées et croustillantes. ... [Lire la suite]
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04 avril 2016

J'ai reçu le livre de mes 10 recettes préférées............................

  Un grand merci à Pierre de Cuisine Régionale ◄,  pour m'avoir envoyé, ce petit livre de mes 10 recettes préférées. Des recettes très Provençales qui sentent le soleil, la lavande, le thym, le romarin et la surtout la garrigue.
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31 mars 2016

Couronne feuilletée, farcie à la viande, sauce tomate, poivrons, fromage raclette avec des roulades de jambon

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 pâte feuilletée ronde pur beurre 8 tranches de "fromage à raclette de Savoie * 6 tranches de jambon cru de Savoie * 100 g de gruyère  de Savoie râpé Garniture : 400 g de farce du boucher + 200 g de sauce tomate + 2 échalotes émincées +  2 càs d'huile d'olive à l'ail, tomates et thym* + 10 olives noires dénoyautées + 1 càs de farine + 3 poivrons grillés coupés en lamelles (bocal) + sel aux herbes de Provence*+ poivre + 1 càc de baies roses. PRÉPARATION Préchauffer le four à... [Lire la suite]
18 mars 2016

Côtes de porc et ses légumes du soleil cuisson plancha SIMOGAS

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 2 ou 3 côtes de porc dans l'échine ou filet  Pour la Marinade : 2 branches de thym romarin +  2 feuilles de poireau + 2 càs de persil et ail hachés + 1 échalote émincée + 2 gousses d'ail + 4/5 branches de ciboulette fraîche + 1 càs de baies roses + 6/8 càs d'huile d'olive + 1 càs d'échalotes séchées + 1 càs d'herbes de Provence + sel poivre. pour l'accompagnement de légumes courgettes en lamelles crues et... [Lire la suite]
08 février 2016

Le soleil de L'italie dans vos recettes avec mon partenaire Dalmasso

  Mon nouveau partenaire LA CAMBUSE maison Dalmasso Un partenaire qui sent bon la Méditerranée  et le soleil. Le “meilleur de la gastronomie italienne”, c’est exact et c’est l’originalité et la force de La Cambuse, que Davide Dalmasso a créée il y a 20 ans, devenue Casa Dalmasso.   Il est l’homme des grands produits et régions d’Italie, Piémont  Casa Dalmasso est une maison italienne au sens traditionnel du terme : une histoire de famille piemontaise liée à la région de Cunéo, à la richesse de son... [Lire la suite]