02 septembre 2014

MOULES SAUCE TOMATE MOUTARDE

 Le genre de recette que j'affectionne, rapide et je pense excellente. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 450 g de moules surgelées à l'ail 300 g de sauce tomate (recette ici) 2 à 3 càs de moutarde ail persil 2 càs de persil haché 2 gousses d'ail, dégermées sel ail des ours +  poivre 200 gr de riz basmati PRÉPARATION Porter à ébullition 1 litre 1/2 d'eau salée et cuire le riz pendant 10 à 12 minutes. Dans une poêle faire décongeler les moules pendant 2 à 3 minutes. Vider l'excédent d'eau. Rajouter la sauce tomate,... [Lire la suite]

23 août 2014

BECQUET D'AGNEAU FONDANT SENTEUR PROVENCE ET SES DENTELLES DE POMMES DE TERRE

  INGRÉDIENTS pour 2 personnes 2 becquets d'agneau 2 oignons ou échalotes 1 càs de fond de veau 1 bouillon de légumes 1 litre d'eau 1 feuille de laurier 3 càs de sauce soja huile d'olive 2 gousses d'ail 2 càs de persil herbes de provence pour l'accompagnement 4 pommes de terre 1 bouquet garni ( branches de thym, romarin, laurier, feuilles de poireau) sel + poivre 5 baies pour la déco quelques fleurs de lavande PRÉPARATION Dans une cocotte , mettre 5 càs d'huile d'olive avec un gousse d'ail écrasée (pour... [Lire la suite]
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07 août 2014

PIGNONS DE PIN ET SES MERVEILLES

Vous êtes en vacances en Provence ? Profitez du soleil, du chant des cigales, de la mer, de la sieste, du pastis et du Rosé de Provence (avec modération)........................... Au hasard d'une promenade, n'oubliez pas non plus, de ramasser au sol, des pignons de pin dans les pignes. Cette petite graine à la coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône  du pin parasol. De forme oblongue et de couleur ivoire. Cassez la coquille et découvrez cette merveille. Les pignons peuvent être mangés... [Lire la suite]
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03 août 2014

LES COURGETTES SONT A L'HONNEUR

On trouve des courgettes à très bas prix donc profitez en pour faire de succulentes recettes. La courgette est un légume-fruit plein d'intérêt nutritionnel et diététique. A consommer toute l'année pour toute la famille   Des sels minéraux à gogo ! Et des fibres utiles ! La courgette se prête à toutes les formes de découpe : lanières, spirales, petits dés, julienne, tronçons, bâtonnets, etc. Voici quelques recettes : COURGETTES FARCIES A LA PROVENCALE   TAILLE CRAYON POUR LÉGUMES   ... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

ALOUETTES SANS TÊTES "PLAT PROVENCAL"

Avec l' agneau caramélisé au miel ,(ici),  les croquants aux amandes, (ici)  la ratatouille (ici) ou la daube Provençale, (ici)   les alouettes sans têtes sont un grand classique de la cuisine provençale, celle que l’on déguste le dimanche chez mamie… héllyane............. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 alouettes déjà préparées du boucher ( viande + petit salé, de l'ail, du persil et des épices) 4 càs d'huile d'olive 2 échalotes émincées 2 gousses d'ail, dégermées et coupées finement 1 càc de... [Lire la suite]
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11 juin 2014

Poivrons et pommes de terre, farcis à la viande et fruits secs

INGRÉDIENTS pour 4 personnes 500 g de farce (porc, boeuf, agneau, oignons, persil, ail.............) 200 g de sauce tomate maison 1 bocal de poivrons grillés, pelés, aigre doux 400 g 8 pommes de terre moyennes 4 càs de fromage à l'ail ( boursin .....) chapelure persil haché 2 à 3 gousses d'ail 2 càs d'huile d'olive  2 échalotes émincées  Selon les goûts quelques (10 ène environ ) noix de cajou,  pistaches ou amandes hachées grossièrement sel ail des ours poivre 5 baies ... [Lire la suite]

01 juin 2014

Quenelles à la PROVENCALE

Une petite recette très facile à réaliser , 2 minutes de préparation 8 à 10 minutes de cuisson hop c'est prêt. Une recette très appréciée  par les petits et les grands. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 12 quenelles natures 1/2 litre de sauce tomate (ici)  1 càs d'herbes de provence 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail,dégermées, coupées finement 2 càs de persil haché sel poivre 5 baies 30 olives vertes PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients dans une casserole : sauce tomate, quenelles, herbes de Provence, feuille... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Pain à l'ail et à l'huile d'olive, "bienfait" de Provence

Une belle tranche de pain de campagne ou aux céréales, une bonne huile d'olive extra de Provence, quelques gousses d'ail , quelques herbes de provence et voila une spécialité bien de chez nous en PROVENCE. LE PAIN FROTTÉ A L'AIL ET A L'HUILE D OLIVE DE CAMARGUES INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 tranches de pain frais de campagne ou aux céréales 2 à 3 gousses d'ail huile d'olive de camargue sel et poivre aux  5 baies herbes de provence PREPARATION Faire griller les tranches de pain. Quand elles sont tièdes, frotter... [Lire la suite]
25 mars 2014

Moules parfumées aux épices

   Une recette bien parfumée et très facile à réaliser.  J'adore mélanger les épices et là, le résultat est au rendez-vous. INGRÉDIENTS pour 2 personnes 450 g de moules  ( à l'ail) surgelées décortiquées 2 càs d'huile d'olive ail thym 10 cl crème d'amande ( 5 à 6 càs) ou crème liquide 15 % 300 à 400 g de sauce tomate ( maison ici) 1 càs de curcuma 1 càc de curry de Madras 1 càs d'épice  colombo 2 càs de persil haché 2 gousses d'ail 1 pointe (+ ou -) de piment fort ou... [Lire la suite]
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01 février 2014

Ragoût de pommes de terre, boulettes,chorizo

  INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes 1 Kg de pommes de terre 200 g de chorizo doux 10 boulettes de viandes (boeuf-porc-oignons-ail-persil) huile d'olive au basilic  5 càs de farine 2 oignons coupés en lamelles ou 2 poignées d'oignons surgelés 3 gousses d'ail dégermées coupées finement ou 3 càc d'ail surgelé 3 càc de persil haché (surgelé) 1 boîte de haricots rouges - 800g 1 boîte de tomates pelées  mixées - 800 g 1 bouillon cube de boeuf (gel) ou 1 tablette diluée dans 1/4 d'eau chaude 1 sucre ... [Lire la suite]
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