03 mars 2015

Gambas sauce curry et sa timbale de purée

Laissez vous transporter jusqu'en Inde avec ce plat rempli de saveurs. INGRÉDIENTS pour le bouillon de cuisson : 1 litre 1/2 d'eau salée, 1 càc de court bouillon poisson, quelques tiges de poireaux , 5 baies de genévrier, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym et de romarin et 1 gousse d'ail écrasée. ------- 400 g de gambas congelées 20 cl de crème cuisine d'amande + 20 cl crème-cuisine-soja (si vous n'aimez pas l'amande et le soja, remplacer par  40 cl de crème liquide 30 % ) 1 càs de pâte à curry... [Lire la suite]
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27 février 2015

OSSO BUCCO de dinde en sauce tomate

  Une petite recette familiale, très facile à faire qui réchauffe bien par ce temps incertain, et toujours très appréciée. Une bonne odeur de Provence dans la cuisine. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 morceaux de dinde (osso bucco) avec l'os au milieu 2 oignons + 2 gousses d'ail + 1 vert de poireau (pour le goût) 1 càs de fond de volaille + 1 verre d'eau 1 litre de sauce tomate maison (ici) 2 feuilles de laurier + herbes de Provence (thym + romarin bio) des olives vertes dénoyautées 3 càs d'huile d'olive... [Lire la suite]
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21 février 2015

Gratin de pommes de terre, poireaux avec bacon et fromage à raclette

  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  600 gr de pommes de terre 4 blancs de poireaux cuits 15 à 20 tranches de bacon + 4 à 5 tranches de jambon de Bayonne (garder quelques tranches de bacon pour faire des chips) 6 tranches de fromage à raclette 1/2 sachet d'emmental 1 oeuf entier 10 cl de lait de soja  ou autre lait + 20 cl de crème de coco (ou crème liquide entière) 2 càs de fromage à tartiner "ail -fines herbes" quelques branches de persil et de ciboulette Fleur de sel piment+ poivre noir ... [Lire la suite]
15 février 2015

Pizza et bruchette avec LES CAPILOTADES, confitures d'olives et de poivrons

 Capilotades d'Evenos : Des confitures originales et artisanales fabriquées dans le Var. Des spécialités du sud   Des confitures d'olives et de poivrons, sucrées salées originales, 100% made in ProvenceLes Capilotades sont le fruit d'une épicerie fine située à Evenos à proximité de Toulon, Le Beausset, Le Castellet Merci à vous Erica, de m'avoir envoyé vos capilotades d'Evenos. Des olives noires et vertes  ainsi que des poivrons en confiture. ... [Lire la suite]
15 février 2015

Bouillon de Pot-au-Feu

  Vous venez de déguster un pot au feu, hum trop bon avec sa mayonnaise maison . (ici) Maintenant déguster son bouillon. Je garde toujours un peu de légumes et de viande et je fais cuire quelques pâtes "des lettres" ou  des vermicelles dans le bouillon. Régalez-vous.  
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06 février 2015

Coeur feuilleté aux poivrons pour ST VALENTIN

C'est bientôt la fête "Saint Valentin", la fête des Amoureux, voilà une petite recette qui  rendra fou d'amour votre amoureux ou amoureuse. UN COEUR D'AMOUR INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 pâte feuilletée à dérouler pur beurre 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) 2 échalotes 2 gousses d'ail dégermées  10 cl de soja + 10 cl de lait d'amande ( ou 20 cl de crème liquide) 2 càs de maizena 2 oeufs entiers huile d'olive au basilic quelques olives noires dénoyautées 2 à 3 càs de poudre d'amande 1/4 d'emmental râpé... [Lire la suite]

03 février 2015

Pâtes aux saucisses avec sa sauce tomate, ricotta curry

  INGRÉDIENTS 300 gr de pâtes laminées  2 ou 4 saucisses fumées 2 échalotes 1 càs de persil frais haché 2 gousses d'ail, dégermées et coupées 2 càs d'huile d'olive 1 pot de ricotta 200g 300 gr de sauce tomate maison◄ 1 càc de pâte de curry (attention ça pique, à éviter pour les enfants) herbes de Provence sel  + poivre 5 baies PRÉPARATION  Couper les saucisses et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec les échalotes émincées pendant 10  à 15 minutes environ. Personnellement je les fais... [Lire la suite]
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01 février 2015

Gambas sauce coco et sa timbale de riz

 INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 400 g de gambas ou crevettes entières ou langoustines 2 càs d'huile d'olive au basilic 2 gousses d'ail coupées 1 càs de persil frais haché 400 ml de lait de coco 1 càc de crème Satay bali ( ou beurre de cacahuète) 2 càs de poudre de noix de coco quelques amandes, noisettes, noix de cajou, cacahuètes et raisins secs sel de camargue 1 bol de riz basmati cuit PRÉPARATION Dans 1 litre d'eau bouillante salé, cuire les gambas entières 4 à 5 minutes. Les égoutter et les décortiquer. En garder... [Lire la suite]
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31 janvier 2015

Selle d'agneau caramélisée et sa purée de pommes de terre

INGRÉDIENTS pour 2 personnes  4 selles d'agneau 2 échalotes émincées 2 gousses d'ail dégermées et coupées finement 2 càs de persil frais haché 2 càs de miel de Provence ou autre 1 càs de  sauce soja sel de camargue + poivre 5 baies 1 càs rase de fond de veau  1/4 de litre de bouillon de légumes 2 càs d'huile d'olive au basilic herbes de Provence Accompagnement 6 pommes de terre 1 càs de fromage à l'ail 1 pincée d'ail en poudre et de sel PRÉPARATION Dans une cocotte, faire... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

Gratin de pommes de terre, crème coco, aux saucisses fumées et champignons noirs

Il ne fait pas très chaud dehors, voilà un plat qui réchauffera vos coeurs. INGRÉDIENTS pour 4 personnes environ 800 g de pommes de terre 2 gousses d'ail 6 à 8 tranches de fromage raclette 1 sachet d'emmental râpé + 2 càs de fromage à l'ail et aux herbes 20 cl de crème de coco  ou crème liquide 20 cl de lait de coco 2 saucisses fumées cuites (préférence à la vapeur plus digestes) 20 g de champignons parfumés  fleur de sel   + poivre noir 1 pincée de muscade en poudre  herbes de... [Lire la suite]