22 janvier 2015

Riz "risotto" safrané aux moules, calamars et aux cèpes de Bordeaux

INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes  250 g de risotto  Méditerranéen  50 g de Cèpes de Bordeaux séchées 3/4 de litre d'eau 1/2 verre de vin blanc sec 1 boîte de poulpes sauce ail 120 g 450 g de moules décortiquées surgelées 1 échalote coupée finement 3 càs d'huile d'olive  1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché 1 pincée de piment 1/2 cube de bouillon de légumes Bio 4 pistils de safran + 10 cl d'eau chaude sel au piment d'espelette + poivre déco facultatif ... [Lire la suite]
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18 janvier 2015

Papillons Feuilletés à la viande et aux poivrons, tomates

INGRÉDIENTS pour 4 chaussons soit 2 personnes 1 pâte feuilletée pur beurre 300 g d'agneau ou de boeuf haché ou farce (boeuf, porc, ail, persil.............) 1/2 verre d'eau + vin blanc sec 1 càc de cumin en poudre graines de pavot + herbes de Provence 2 gousses d'ail + 2 càs de persil haché 1 échalote 3 poivrons - (1 rouge-1 vert-1 jaune) 1 tomate 3 càs d'huile d'olive  1 càs de semoule de blé fin 1 jaune d'oeuf pour dorer Sel  aux 3 poivres vinaigre... [Lire la suite]
16 janvier 2015

Toast au jambon, chèvre emmental béchamel

 Pas envie de cuisiner, voilà une recette  simple et rapide que tout le monde va adorer. INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 à 6 tranches de pain de mie 4 tranches de jambon ou de blanc de poulet 6 càs de fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes 1/4 de bûche de fromage de chèvre 1/2 sachet d'émmental râpé épices - sel fumé -herbes de Provence et poivre. béchamel : 2 càs d'huile d'olive 1 pincée d'ail en poudre 1 càs de farine tamisée T55 1 pincée de noix muscade en poudre ou râpée  120 ml environ de lait... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Lentilles Vertes aux saucisses et au lard

En Provence et en Italie, les lentilles dégustées le jour de l’an assurent l’opulence pour l’année à venir. Cette savoureuse tradition remonte à l’époque où il était d’usage d’offrir à la Saint-Sylvestre une petite bourse pleine de ces graines, en faisant le vœu que chacune d’elles se transforme en pièce de monnaie. . INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 paquet 500 g de lentilles vertes  + si ça vous tente, vous pouvez rajouter des haricots rouges. 2 échalotes coupées 1 poireau coupé 4 càs d'huile d'olive 2 càc... [Lire la suite]
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01 janvier 2015

GRATIN "POMMES DE TERRE, MUNSTER, FILET MIGNON PORC"

 INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 700 gr de pommes de terre 100 g de filet mignon fumé tranché 1 càc de beurre 1/2 sachet d'emmental  de Savoie râpé 1/2 munster ou fromage à raclette 1 pincée de noix de muscade herbes de Provence quelques branches de persil frais et 2 gousses d'ail 1 oeuf entier 10 cl de crème liquide  1 càs de fromage à l'ail  sel + poivre 5 baies 1 moule rond  à bord amovible anti adhésif 20 cm de diamètre PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Déposer au fond du moule... [Lire la suite]
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24 décembre 2014

Tartelettes aux boudins Antillais noirs aux pommes couronnées d'îles flottantes

Un très beau mariage, le boudin antillais, légèrement épicé et la pomme. Le tout couronné d'une île flottante. Régalez-vous avec cette recette. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES soit 4 TARTELETTES 1 pâte feuilletée pur beurre 4 petits boudins antillais 2 échalotes émincées 2 pommes  2 càs d'huile d'olive 4 càc de poudre d'amande ou de chapelure herbes de Provence sel +  poivre et fleur de sel au piment fumé 1 blanc d'oeuf PRÉPARATION  Préchauffer le four à 200 °. Faire légèrement dorer les échalotes dans... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Du soleil dans vos assiettes "Canard en sauce, aux herbes de Provence"

Une petite recette pour les fêtes de Fin d'Année INGRÉDIENTS Pour 2 personnes 2 cuisses de canard 2 oignons émincés + 2 carottes  3 càs d'huile d'olive au basilic 2 gousses d'ail, coupées finement 2 càs de persil haché 1 càs de cognac 1 boîte de tomates pelées 800 g 15 olives vertes 2 càc d'herbes de provence 2 càc de curcuma + 1 càc de  graines de carvi  quelques branches de thym et de romarin frais sel et  poivre 5 baies PRÉPARATION  Faire dorer dans 3... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

Andouillettes sauce maroilles champignons

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 andouillettes aux herbes de Provence 2 échalotes émincées 1 maroilles 100 gr de champignons séchés "trompette de la mort" 2 càs d'huile d'olive basilic 20 cl de crème liquide 1 càc de fond de veau mélangé à 1/2 verre d 'eau tiède quelques noix de cajou sel + poivre 1/4  verre de vin blanc 1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché 4 pommes de terre + 1 pincée d'ail semoule et 1 càc d'herbes de provence PRÉPARATION Faire tremper les trompettes de la mort dans de l'eau tiède... [Lire la suite]
17 décembre 2014

Côtes de porc , sauce crémeuse aux champignons

 INGRÉDIENTS pour 2 personnes 2 côtes de porc (filet) Pour le bouillon ( 1 litre 1/2 d'eau  salée +1 verre de lait + càc de court bouillon viande) 1 càs d'herbes de Provence 1 branche de thym et de romarin 2 échalotes 2 càs d'huile d'olive au basilic 1 sachet de cèpes de Bordeaux 20 cl de crème de coco + 20 cl de crème liquide 1 càs de noix de coco râpée + 1 càs de poudre d'amande quelques amandes et noix de cajou sel + poivre 5 baies comme accompagnement j'ai réalisé une purée  aux algues sauvages bio... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

3 vins à tester

Le Jury de novembre vient de me sélectionner pour une dégustation de trois Bordeaux Supérieur Rouge. Quelle belle occasion pour deux  anniversaires et  un repas entre amis . Que la fête commence...................   Talents de leur appellation pour le millésime 2012 :   le Château Sainte Barbe, le Château Pierrail et le Château Le Grand Verdus. Le premier vin que nous avons dégusté en accompagnement d'une pizza au 5 fromages est : Château Pierrail Bordeaux Supérieur Elevé en fût de chêne, 2012,... [Lire la suite]
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