10 avril 2021

Bouillabaisse avec de la lotte, des croûtons à la rouille du pêcheur

  Un grand merci à mon partenaire AU BEC FIN qui m'a gentiment offert une bouillabaisse en bocal. Je l'ai agrémentée avec de la lotte un régal. Un peu de Provence et de soleil dans vos assiettes.   INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  1 bocal de Bouillabaisse 750 g ** + des croûtons + de la rouille**   1 belle queue de lotte 700 g coupée en 4 beaux morceaux. quelques feuilles de persil + sel fin PRÉPARATION  Portez à  ébullition de  l'eau salée dans une casserole. (Pour plus... [Lire la suite]
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17 mars 2021

Soupe de légumes poisson/crevettes/nouilles et wakamé (algues)

Il y a quelques jours je vous ai présenté un Potage de légumes - Bienfaits - graines de nigelle, poudre d'Artemisia et poudre du fruit du baobab.◄ Il m'en restait l'équivalent de 2 assiettes donc j'ai rajouté du poisson, des crevettes roses et des nouilles. Un régal. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES    350 ml de soupe de légumes (+ quelques légumes en morceaux de la soupe) 2 Pavés de cabillaud frais avec 10 crevettes roses + pour le bouillon facultatif mais ça donne plus de goût au poisson, 1 blanc de poireau + 1/2... [Lire la suite]
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22 décembre 2020

Lotte en aïoli avec un assortiment de légumes

  Recette classique provençale, l'aïoli . Je l'ai réalisé avec de la lotte et un assortiment de légumes. Si on achète des “queues” de lotte, c’est parce que ce poisson à grosse tête de crapaud est tellement moche qu’il vaut mieux le décapiter pour éviter qu’il ne fasse fuir les clients du poissonnier.  🤣🤣🤣🤣🤣🤣 INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  2  queues de lotte assez grosses du poissonnier. 8 carottes + 4 poireaux + 2 branches de cèleri + 8 pommes de terre + 2 navets + 1 oignon (mettez les légumes que... [Lire la suite]
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08 novembre 2020

Daurade grillée aux amandes effilées / noisettes avec un filet de soupe de daurade

Bonjour les amis et amies Il y a quelques jours je vous ai présenté une soupe de daurade. Il m'en restait un peu donc je l'ai présenté en sauce avec des daurades grillées aux amandes effilées et noisettes concassées. Soupe de daurade avec des filets de daurade et des crevettes roses ◄  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES    2 filets de daurade avec  ou sans peau   4 càs  d'huile d'olive au citron*+ 2 càs de beurre clarifié (noisette)◄ 2 càs d'amandes effilées + 2 càs de noisettes concassées 1... [Lire la suite]
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29 décembre 2019

Rösti à la crème et au saumon fumé

Des galettes de pommes de terre dorées, rehaussées de crème et de saumon fumé : à essayer sans plus tarder! INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - préparation 10 minutes - cuisson moins de 10 min - très facile   pour les röstis : 800 g de pommes de terre + 3 échalotes coupées finement + 2 gousses d'ail dégermé coupé +  2 oeufs entiers plein air moyens + 2 càs de persil/ciboulette ciselés + 50 g d'emmental râpé + 2 càs de maïzena + sel -*-*-*-*-* 6 à 8 tranches de saumon fumé d'écosse + quelques brins... [Lire la suite]
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21 décembre 2019

Assortiment de cônes aux perles de blé et filets de merlu

      Des mini cornets remplis de perles de blé avec du filet de merlu, du curcuma, de la moutarde et de l'huile d'olive. Un délice pour les fêtes de Noël. INGRÉDIENTS POUR 24 CÔNES  Assortiment de 24 mini cônes avec son présentoir PRETAGARNIR◄ 2 sachets tendres perles (blé/maïs) Tipiak 175 g 2 boites de filets de merlu sans peau nature Phare d'eckmuhl 300 g◄ 2 càc  de curcuma bio soit 4 gélules Biologiquement.com◄ 6 càs d'huile d'olive ◄ + des perles de jus de citron Au Pays du Citron◄ 3 càs... [Lire la suite]

07 octobre 2019

Bouchées Poissons feuilletés à la crème d'aneh/legumes et confit de poivrons

  J'adore présenter des recettes très colorées, et en plus j'adore les poivrons. Je vous propose une recette de poissons feuilletés de mon partenaire Prêt à garnir avec des légumes qui sentent le soleil avec un confit de poivrons rouges Balko. Le soleil et la provence dans vos assiettes. INGRÉDIENTS POUR 6 POISSONS FEUILLETÉS - très facile - cuisson 40 minutes - préparation 10 minutes 6  bouchées de poissons feuilletés Prêt à garnir* 3 poivrons (rouge, vert, jaune) + 2 tomates 3 échalotes + 3 gousses d'ail... [Lire la suite]
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25 avril 2019

ZAKOUSKIS - Mini bouchées feuilletées à la crème fromage*/saumon/aneth

  C'est toujours un plaisir de réaliser des mini amuse-bouches ZAKOUSKIS avec mon partenaire PRETAGARNIR. Vous allez me dire oups késako les zakouskis !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ce sont des Mini bouchées feuilletées rondes et cannelées Prétagarnir. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  -15 minutes  16 mini bouchées zakouskis Pretagarnir* 150 g de fromage blanc + de l'aneth frais.   3 à 4 tranches de saumon frais coupé en petits morceaux sel fou* + baies roses* + 1 càs d'épices... [Lire la suite]
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03 octobre 2018

FISHKA Mini-bouchées feuilletées en forme de poissons garnies de brandade de morue

    Personnellement j'adore la brandade de morue, et je la déguste souvent en apéritif ou en entrée sur des toasts de pain grillé. Aujourd'hui je vais garnir des mini-bouchées feuilletées en forme de poissons Fishka de mon partenaire Prêt à garnir.   INGRÉDIENTS POUR 10 FEUILLETÉS 10 Mini-bouchées feuilletées en forme de poissons Fishka  1 pot de brandade de morue 120 g 3 càs d'huile 50+ Quintesens← de l'aneth fraîs et des baies roses PRÉPARATION  Réchauffer les mini-bouchées... [Lire la suite]
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30 septembre 2018

VOL-AU-VENT garni au filet de colin - sauce coco/curcuma

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4  tranches de filets de colin d'Alaska 400 g (sans arêtes)  Vol au vent artisanal  Prêt à garnir ← 4 40 cl de crème de coco Bio ← + 3 càs de noix de cajou ← 1 càc de curcuma en poudre  sel saveur fenouil  et basilic← des herbes aromatiques (thym, estragon, coriandre, aneth.) PRÉPARATION  Dans une poêle, faire chauffer la crème de coco et rajouter les filets de colin avec la poudre de curcuma, les noix de cajou, les herbes aromatiques et le sel. ... [Lire la suite]