poisson

    Personnellement j'adore la brandade de morue, et je la déguste souvent en apéritif ou en entrée sur des toasts de pain grillé. Aujourd'hui je vais garnir des mini-bouchées feuilletées en forme de poissons Fishka de mon partenaire Prêt à garnir.   INGRÉDIENTS POUR 10 FEUILLETÉS 10 Mini-bouchées feuilletées en forme de poissons Fishka  1 pot de brandade de morue 120 g 3 càs d'huile 50+ Quintesens← de l'aneth fraîs et des baies roses PRÉPARATION  Réchauffer les mini-bouchées... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4  tranches de filets de colin d'Alaska 400 g (sans arêtes)  Vol au vent artisanal  Prêt à garnir ← 4 40 cl de crème de coco Bio ← + 3 càs de noix de cajou ← 1 càc de curcuma en poudre  sel saveur fenouil  et basilic← des herbes aromatiques (thym, estragon, coriandre, aneth.) PRÉPARATION  Dans une poêle, faire chauffer la crème de coco et rajouter les filets de colin avec la poudre de curcuma, les noix de cajou, les herbes aromatiques et le sel. ... [Lire la suite]

Je vous présente mon nouveau partenaire  Christian Potier - Sauces, Tartinables et Aides Culinaires - dose individuelle micro-ondable "Christian Potier, une société à taille humaine et au savoir faire culinaire. Des sauces produites en France en région avignonnaise, en doses souples individuelles et micro-ondables, créées pour satisfaire les palets les plus exigeants. Sans conservateurs, sans colorants et sans arômes ajoutés, elles accompagneront toutes vos viandes et poissons. Christian... [Lire la suite]

  Préparer vos papilles pour le festin du 30 décembre, faites place à l'amuse bouche.  Recette très facile à réaliser, grâce aux amuse-bouches de mon partenaire Prêt à garnir. Ils sont super bons. Ingrédients pour environ 20/25 bouchées 20/25 amuses bouches Prêt à garnir (  des cuillères * - des spicy cup* - des cocottes* -coquelicots* - fines coquilles* - macarons*...) 1 Rillettes de bar de ligne 100 g  (vous pouvez mettre les rillettes de votre choix, poulet, porc...) 2... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS  120 g de rillettes de saumon*◄  environ 10 mini  macarons curry*◄ + 10 mini amuse bouches  feuilletés forme poisson◄  2 càs de mascarpone + 2 càs de fromage à tartiner à l'ail et fines herbes quelques tiges ciselées de ciboulette  pour la déco : des graines de sésame noir grillé◄* PRÉPARATION  Réchauffer les feuilletés poisson dans un four préchauffé à 180 C° pendant environ 10 minutes. Ceci leur rendra fraîcheur et croustillant. Dans un bol, mélanger le mascarpone avec... [Lire la suite]

Kaviari, spécialiste du caviar et des produits de la mer , vous propose tout un assortiment de produits raffinés et issus d'un savoir-faire exceptionnel. Mon nouveau partenaire CAVIAR BOX Avec la caviar box, tous les mois c'est caviar ! La Caviar Box est conçue autour d’une recette de saison pour deux, simple à réaliser.                   J'ai reçu un coffret isotherme                          ... [Lire la suite]

    Ingrédients POUR 2 PERSONNES 450 G de moules  surgelées décortiquées 300 g de sauce tomate 1/2 càc de purée de piment 4 càs de persil  haché + 5 gousses d'aiI dégermé coupé 2 càs d'huile d'olive sel + poivre     PRÉPARATION Dans une poêle chaude huilée, cuire les moules (encore congelées) avec  l'ail et le persil, environ 4/6 minutes. Saler et poivrer.  Si les moules rejettent de l'eau , jeter l'excédent. Rajouter le piment et la sauce... [Lire la suite]

  Des vol-au-vent, ou bouchées à la reine aux saveurs marines. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 Bouchées feuilletées en forme de poisson 8 pommes de terre + mélange italien "épices" 3 à 4 càs de brandade de morue 2 grandes tranches de truite fumée sel + poivre blanc + graine de pavot quelques feuilles de persil et 4 branches de ciboulette fraîches 1 gousse d'ail, dégermée et coupée finement 8 olives noires huile d'olive de la Vallée des BAUX GRAND CRU PRÉPARATION Préchauffer le four à 150 ° Éplucher les pommes de... [Lire la suite]

  Une entrée ou un apéritif bien facile  et surtout très rapide à réaliser. .Idéal pour la fête de la  Saint Valentin qui approhe. INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes 24 bâtonnets de surimi (ou crabe) 4 oeufs entiers 10 cl de crème liquide + 10 cl de lait 1 càs de maïzena + 1 càc de paprika 1 càc de persil haché + 1 gousse d'ail coupée finement sel rose + poivre à queue -+-+-+-+-+-+  pour la mayonnaise 1 jaune d'oeuf température ambiante 1 càc de moutarde non froide 1 càs... [Lire la suite]

Une petite entrée très présentable et surtout très facile à réaliser . INGRÉDIENTS 2 Pavés de saumon au poivre 6 feuilles de brick 300 g  de poireaux ( nettoyés,  cuits et coupés en rondelles) 1 échalote émincée 2 gousses d'ail coupées 2 càs d'huile d'olive 10 cl de crème liquide 30 % ou crème d'amande sans gluten 2  càs de moutarde 1 càs de curcuma en poudre sel + poivre 5 baies pour le croustillant j'ai mixé en chapelure -  quelques chips, 4 amandes entières, 3... [Lire la suite]