14 septembre 2016

Faisan, à la crème de foie gras d'oie, accompagné de toasts foie gras d'oie et de galettes de pommes de terre

  Un faisan, à la crème foie gras d'oie. Une petite merveille............................................ Si vous n'avez pas de faisan ou de poule faisane, vous pouvez faire cette recette avec du poulet, une pintade................. INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 1 faisan ou une poule faisane 2 échalotes émincées + 2 gousses d'ail + 2 càs de persil ciselé 5 càs d'huile d'olive à l'ail 3 càs d'herbes de Provence + 2 branches de thym et de romarin 1 bloc de foie gras d'oie de 100 g* 40 cl de crème liquide 15 % ... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Faisans flambés sur un lit de flageolets

INGRÉDIENTS 2 faisans coupés en morceaux 7 càs d'huile d'olive "La Lieutenante" 1 boîte de flageolets 3 càc d'ail  coupé finement 3 càs de persil haché  2 càs de cognac 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 bouillon cube de volaille 1 verre d'eau 1 càs de concentré de tomate 1 branche de romarin et de thym frais pour la marinade sel de Camargue "Miss paprika" poivre  du moulin 5 baies "ici" herbes de provence "ici" PRÉPARATION La veille "marinade" Dans un saladier, mettre les... [Lire la suite]