18 février 2018
CAKES SURIMI AUX FRUITS DE MER / AUX SAVEURS MÉRIDIONALES
Un air de Provence avec ces cakes au surimi aux Saveurs Méridionales.
Cette recette (estivale) marie délicieusement le surimi avec les petites seiches, les petits poulpes, les lamelles d'encornets et les moules de la Méditerranée.
UN PEU DE SOLEIL DANS VOS ASSIETTES.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 Salade de Fruits de Mer 370 ml égouttée
24 bâtonnets de surimi
4 oeufs entiers plein air
10 cl de crème liquide + 10 cl de lait 1/2 écrémé
2 càs de maïzena... [Lire la suite]16 octobre 2014
Seiches à la Provençale et son ballotin de riz aux girolles
Je remercie INGRID pour m'avoir donner cette recette.
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
1 kg de seiches congelées
2 échalotes
2 càs d'huile d'olive
1 càs de concentré de tomate
1/2 verre de vin blanc sec + 2 càs de cognac
4 gousses d'ail ( dégermées et coupées)
2 càs de persil haché
sel + poivre + fleur de sel
1/2 litre de sauce tomate (maison)
1 pincée ou plus de piment d'espelette
accompagnement
200 g riz basmati cuit et quelques girolles persillées (ici)
PRÉPARATION
Décongeler les... [Lire la suite]28 décembre 2013
Risotto aux cèpes, moules et poulpes
INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes
250 g de risotto biologique aux Cèpes
3/4 de litre d'eau
1/2 verre de vin blanc sec
1 boîte de poulpes sauce ail 120 g
450 g de moules décortiquées surgelées
1 échalote coupée finement
3 càs d'huile d'olive "La Lieutenante" ici
1 gousse d'ail dégermée coupée
1 càs de persil haché
1 pincée de piment d'espelette
1/2 cube de bouillon de légumes Bio
4 anis étoilés (ici) et 4 bâtons de cannelle (ici) pour la déco "cpvd foulon"
4 pistils de safran... [Lire la suite]