25 avril 2017

Salade de Haricots blancs avec des filets de merlu et des filets de truite, à l'huile d'olive

Une entrée pleine de fraîcheur et surtout remplie de saveurs. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 bocal ou 1 grosse boîte de haricots blancs  (400 g égouttés)  10/15 càs d'huile d'olive  (de Nîmes AOP )← 3 càs de câpres + 2 càc de baies roses + 2 oignons rouges  coupés en lamelles+ 15/20 olives vertes dénoyautées*← 150 g de filets de truite coupés ← + 150 g de filets de merlu au naturel sans peau  égouttés et coupés← 4 tiges de ciboulette coupées finement des verrines en verre PRÉPARATION Mélanger... [Lire la suite]

13 avril 2017

PHARE D'ECKMÜHL et CASTEL CHRIS

  Un grand merci à Véronique de  pour sa confiance. La Marque bio de la Conserverie Chancerelle, une large gamme de boites de conserves de poissons Bio, thons blanc germon, albacore, sardines, truites, saumons .. J'ai eu le plaisir de recevoir pour la deuxième fois un très beau colis rempli de merveilles. 2 boites d'anchois entiers 2 boites de filet de harengs au bois de hêtre, aux carottes et oignons bio 2 boites de Filet de merlu au naturel   En direct... [Lire la suite]
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18 mars 2017

Recette du COUSCOUS aux 3 POISSONS

    C'est la première fois que je réalisais  cette recette, j'ai été comblée, excellente. Je vous conseille de la préparer la veille pour laisser le temps aux saveurs de se développer. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pavés de saumon* + 4 pavés ou filets de cabillaud* + 8 filets de colin* 4 poivrons rouges ou ( 2 rouges et 2 verts coupés en lamelles)  + 3 oignons + 1 blanc de poireau coupé en 2 + quelques feuilles vertes  2 gousses d'ail dégermées + 8 carottes  (coupées en rondelles)... [Lire la suite]
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20 février 2017

Pavé de saumon mariné sauce teriyaki gingembre et arachides

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 pavés de saumon  pour la marinade :  3 càs de sauce aux arachides ← + 3 càs de sauce teriyaki gingembre ← + 20 cl de crème liquide 15 % + sel + 1 càs de graines de lin ← + 1 càs de graines de sésame← + 2 pincées de sel rose ← PRÉPARATION  Faire mariner les pavés avec tous les ingrédients de la marinade pendant 15 minutes. Retirer les pavés de saumon et  dans une poêle, chauffer la crème de la marinade jusqu'à ce qu'elle épaississe. Rajouter les pavés et les... [Lire la suite]
09 février 2017

Bisque de homard avec un cocktail de fruits de mer et des nouilles

INGRÉDIENTS POUR 2  PERSONNES 1 bisque de homard 75 cl 500 g de cocktail de fruits de mer (moules, crevettes, têtes et pâtes de calmars blanchis..) surgelé 2 càs d'ail/ persil coupés finement 2 càs d'huile d'olive (fruité mur)* 1 càc de gomasio  ( graines de sésame grillées, algues marines, sel marin)* + 1 càc de curcuma en poudre * accompagnement  : 200 g de des nouilles instantanées avec des croûtons grillés + mayonnaise/ail/rouille*◄ PRÉPARATION Sans décongélation préalable,... [Lire la suite]
02 février 2017

Aumonières "crêpes au saumon et au fromage à tartiner"

Aujourd''hui, c'est la CHANDELEUR ◄ journée crêpes salées et sucrées. INGRÉDIENTS POUR 8 CRÊPES  300 g de pâte à crêpes  (astuce ici) ◄ou avec un robot de cuisine ici ◄ + 1 càs de beurre fondu 8 à 10 tranches fines de saumon←* 8 càs de fromage à tartiner à l'ail et fines herbes 2 càs d'épices persillade ( Mélange, d'ail, persil, ciboulette, échalote et de poivre)* PRÉPARATION Réaliser les crêpes.   Allez on fait sauter.   Tartiner chaque crêpe de fromage à l'ail, déposer sur le... [Lire la suite]
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14 janvier 2017

CIGALES DE MER A LA PERSILLADE avec du riz thaï parfumé

Les Cigales de mer,  sont des crustacés comestibles proches des homards, langoustes et écrevisses.  Un peu de soleil dans vos assiettes avec ces cigales de mer à la provençale. Très facile à réaliser + Temps de cuisson  10 minutes. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 12/16  queues de cigales 3 càs d'huile d'olive à l'ail *← + 4 càs d'ail /persil (coupés finement)  fleur de sel  au piment d'Espelette*← + poivre "kampot"*←+ 2 pistils  de safran*← Accompagnement : 1 timbale par personne... [Lire la suite]
09 janvier 2017

Dos de cabillaud en croûte de pistaches et d'amandes effilées

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES très facile à réaliser + 5 minutes de préparation + 6/8 minutes de cuisson 4 dos ou pavés de cabillaud croûte : 2 càs de chapelure + 4 càs de beurre ramolli + 8 càs de pistaches émondées écrasées grossièrement * ← + 4 càs d'amandes effilées + 2 à 3  càs d'ail /persil quelques noix de cajou *←  sel fin au romarin*←  + des baies roses*← + 1 pointe de piment concassé (facultatif)← pour la cuisson : 2 càs d'huile d'olive + 2 càs de beurre accompagnement  : pour moi des... [Lire la suite]
18 décembre 2016

ÉTOILE DE NOËL "TUTTI FRUTTI et sa bisque

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 vols au vent forme étoile de Noël 400 g de tutti frutti di mare* ( mélange crevettes, noix de Saint-Jacques, encornets et moules)* 2 càs d'huile d'olive + 2 càs d'ail/persil 8 càs de crème de poireau/ moutarde recette ici ◄ quelques crevettes roses cuites pour la déco sel  aux  5 baies * + des baies roses* 4 verrines de bisque de crevettes  recette     PRÉPARATION Réchauffer, les vols au vent avant leur remplissage, dans un four préchauffé à 165 C° (chaleur... [Lire la suite]
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18 décembre 2016

Recette bisque de crevettes ou gambas

INGRÉDIENTS 400 g de crevettes entières ou gambas Bisque de crevettes : têtes de 400 g de crevettes + 1/2 verre de vin blanc + 10 cl de crème liquide + 2 càs de beurre + 2 échalotes émincées + 1 carotte coupée en rondelles + 1 càc de fumée de poisson ou épices (massala de poisson*) + 1 càc de concentré de tomate + 1/4 d'eau + 1/2 poireau + 3 pistils de safran* + sel + poivre en grains* + 1 pincée de safran en poudre* PRÉPARATION Plonger les crevettes entières dans de l'eau bouillante salée environ 3 à 4... [Lire la suite]
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