03 mars 2021

Bouchée ou Vol-au-vent aux moules en sauce tomate piquante

 Encore une recette facile à faire avec les vol-au-vent , bouchées feuilletées de mon partenaire PRETAGARNIR** INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - temps de préparation 15 minutes - temps de cuisson 10 minutes - très facile   8 feuilletés - (Vol au vent artisanal au beurre 9,5 cm étoile -  rond , carré) Prétagarnir   500 g de moules décoquillées cuites (chez picard excellentes) + 50 cl de sauce tomate + 1 à 2 càs de pâte de curry thaï **(pour les adultes seulement) 1 càs de persil+ail hachés + quelques... [Lire la suite]
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22 décembre 2020

Lotte en aïoli avec un assortiment de légumes

  Recette classique provençale, l'aïoli . Je l'ai réalisé avec de la lotte et un assortiment de légumes. Si on achète des “queues” de lotte, c’est parce que ce poisson à grosse tête de crapaud est tellement moche qu’il vaut mieux le décapiter pour éviter qu’il ne fasse fuir les clients du poissonnier.  🤣🤣🤣🤣🤣🤣 INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  2  queues de lotte assez grosses du poissonnier. 8 carottes + 4 poireaux + 2 branches de cèleri + 8 pommes de terre + 2 navets + 1 oignon (mettez les légumes que... [Lire la suite]
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08 novembre 2020

Daurade grillée aux amandes effilées / noisettes avec un filet de soupe de daurade

Bonjour les amis et amies Il y a quelques jours je vous ai présenté une soupe de daurade. Il m'en restait un peu donc je l'ai présenté en sauce avec des daurades grillées aux amandes effilées et noisettes concassées. Soupe de daurade avec des filets de daurade et des crevettes roses ◄  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES    2 filets de daurade avec  ou sans peau   4 càs  d'huile d'olive au citron*+ 2 càs de beurre clarifié (noisette)◄ 2 càs d'amandes effilées + 2 càs de noisettes concassées 1... [Lire la suite]
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02 novembre 2020

Soupe de daurade avec des filets de daurade et des crevettes roses

J'adore la soupe de daurade. Comme j'avais 2 belles tranches de daurade je les ai rajoutées avec quelques crevettes cuites. Servez avec une bonne mayonnaise/rouille (beaucoup d'ail)  hum un régal. PRÉPARATION pour 2 ou 4 personnes - temps de préparation 5 minutes - cuisson 15 minutes 1 bocal de 800 g de SOUPE DE DAURADE ◄  + 1 paquet de croûtons◄ 100 g de  mayonnaise maison à l'huile d'olive de Nyons* avec de l'ail, et 1 càc d'épices à rouille * 2 à 3 belles daurades  + 10/12 crevettes roses... [Lire la suite]
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24 septembre 2020

Mon partenaire AU BEC FIN fabricant artisanal de spécialités provençales

  Trop contente de vous présenter mon nouveau partenaire . AU BEC FIN*  des produits aux saveurs 100% provençales et élaborés à Cogolin dans le Var  et oui c'est près de chez moi . Quelques mots sur eux : Créée en 1991, et implantée à COGOLIN, dans le Golfe de SAINT TROPEZ, la Conserverie AU BEC FIN* est née en Provence et revendique son statut d’artisan des saveurs. Elle entretient depuis toujours une passion pour la gastronomie de sa région et ses recettes. Des goûts et des saveurs qu’elle... [Lire la suite]
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16 août 2020

Quiche à la crème de coco avec du surimi

  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - très facile - temps préparation 4 minutes -  cuisson 25 minutes 8 quiches feuilletées 11 cm Prêt à garnir* 20  surimi bâtonnets + 3 oeufs entiers plein air battus 20 cl de lait de coco bio* + 10 cl de crème de coco* 1 càs de maizena + 1 càs de mélange de farines blé/lin* 2 càs de persil ciselé + 2 gousses d'ail 4 gélules ou 1 càc de capsaicine bio piment doux* 1 càc d'Assaisonnement poelée de la mer *  + sel aromatique fines herbes* PRÉPARATION  ... [Lire la suite]

16 décembre 2019

Cheese cake au crabe/crevettes et saumon

Une entrée que je vais préparer pour les fêtes de Noël, chut c'est un secret pour mes invités. Vous pouvez la préparer la veille. Vous rajouterez le saumon au moment de servir. INGRÉDIENTS Pour 6 personnes préparation 20 min réfrigérateur 4 H voir 1 nuit 2 tranches de saumon fumé en lamelles 100 de chair de crabe (égoutté) ◄+ 145 g g de crevettes sauvages Nautilus◄ 2 blancs d'oeufs plein air + 3 feuilles de gélatine 100 g de crackers salés + 20 noix de cajou + 50 g de beurre mou 6 cerneaux de noix concassées... [Lire la suite]
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05 décembre 2019

MOULES A LA SAUCE SATAY COCO

  Avec mon partenaire AYAM, je vous invite à voyager jusqu'en Asie. Aujourd'hui je vous propose des moules à la sauce satay /coco. Bon appétit et bon Voyage à bord de la compagnie PASSIFLORE PASSION D HELLYANE. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  500 g de moules décortiquées (surgelées) 330 ml de crème coco + 220 g de sauce Satay Thaï Ayam◄ 2 càs de noix de cajou + 2 càs de noix de coco  râpée La Pâtelière◄ 1 càs de spiruline en paillettes spirul'in vosges◄ + sel fin Pour l'accompagnement du riz... [Lire la suite]
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21 novembre 2019

Assiette de velouté de homard au cocktail de fruits de mer et vermicelles de soja

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - temps préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes - facile 1 Velouté de homard recette bretonne 400 g Pointe de Penmarch ◄ 350 g de cocktail de la mer 2 càs de persil haché + 3 gousses d'ail dégermé coupé 250 g de vermicelles de soja (transparents)   2 gélules de capsaicine piment Biologiquement.com sel fou 100 g de mayonnaise maison à l'huile d'olive de Nyons◄ + huile de colza◄ et ail Huilerie Richard PRÉPARATION Cuire le cocktail de fruits de mer avec l'ail et le... [Lire la suite]
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19 novembre 2019

Mini poissons feuilletés aux moules sauce exotique

Coucou à tous mes amis et amies. Il y a quelques jours j'ai réalisé une recette succulente de moules à la sauce exotique. Recette facile de moules à la sauce exotique - coco - curcuma et capsaicine piment - ◄◄◄ Il m'en restait un peu donc j'ai eu l'idée de garnir des mini poissons feuilletés de mon partenaire Pretagarnir.. Voilà le résultat un délice.  POUR 4 PERSONNES - facile, cuisson 10 minutes  250 g de moules décortiquées à la sauce exotique coco 16 mini bouchées poissons feuilletés Pretagarnir ◄ 2... [Lire la suite]
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