06 mars 2015

Pavés de cabillaud à la sauce moutarde et son croustillant aux amandes

Une recette très appréciée par toute la famille. Pour les enfants, évitez la moutarde. J'ai servi ces pavés de cabillaud à la sauce moutarde avec une purée maison et son filet d'huile d'olive parfumée .  INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 4 pavés de cabillaud surgelés 2 càs de bouillon de poisson + 1 feuille verte du poireau + du fenouil + des herbes de Provence 40 cl de  crème d'amande ou crème liquide 30 % 2 à 3 càs de moutarde forte huile d'olive  sel de guérande + poivre blanc 10 amandes entières pour la... [Lire la suite]

03 mars 2015

Vol-au-vent,farcis de brandade, pommes de terre et truite fumée.

  Des vol-au-vent, ou bouchées à la reine aux saveurs marines. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 Bouchées feuilletées en forme de poisson 8 pommes de terre + mélange italien "épices" 3 à 4 càs de brandade de morue 2 grandes tranches de truite fumée sel + poivre blanc + graine de pavot quelques feuilles de persil et 4 branches de ciboulette fraîches 1 gousse d'ail, dégermée et coupée finement 8 olives noires huile d'olive de la Vallée des BAUX GRAND CRU PRÉPARATION Préchauffer le four à 150 ° Éplucher les pommes de... [Lire la suite]
03 mars 2015

Gambas sauce curry et sa timbale de purée

Laissez vous transporter jusqu'en Inde avec ce plat rempli de saveurs. INGRÉDIENTS pour le bouillon de cuisson : 1 litre 1/2 d'eau salée, 1 càc de court bouillon poisson, quelques tiges de poireaux , 5 baies de genévrier, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym et de romarin et 1 gousse d'ail écrasée. ------- 400 g de gambas congelées 20 cl de crème cuisine d'amande + 20 cl crème-cuisine-soja (si vous n'aimez pas l'amande et le soja, remplacer par  40 cl de crème liquide 30 % ) 1 càs de pâte à curry... [Lire la suite]
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07 février 2015

Coeurs d'amour au surimi mayonnaise

  Une entrée ou un apéritif bien facile  et surtout très rapide à réaliser. .Idéal pour la fête de la  Saint Valentin qui approhe. INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes 24 bâtonnets de surimi (ou crabe) 4 oeufs entiers 10 cl de crème liquide + 10 cl de lait 1 càs de maïzena + 1 càc de paprika 1 càc de persil haché + 1 gousse d'ail coupée finement sel rose + poivre à queue -+-+-+-+-+-+  pour la mayonnaise 1 jaune d'oeuf température ambiante 1 càc de moutarde non froide 1 càs... [Lire la suite]
01 février 2015

Gambas sauce coco et sa timbale de riz

 INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 400 g de gambas ou crevettes entières ou langoustines 2 càs d'huile d'olive au basilic 2 gousses d'ail coupées 1 càs de persil frais haché 400 ml de lait de coco 1 càc de crème Satay bali ( ou beurre de cacahuète) 2 càs de poudre de noix de coco quelques amandes, noisettes, noix de cajou, cacahuètes et raisins secs sel de camargue 1 bol de riz basmati cuit PRÉPARATION Dans 1 litre d'eau bouillante salé, cuire les gambas entières 4 à 5 minutes. Les égoutter et les décortiquer. En garder... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Riz "risotto" safrané aux moules, calamars et aux cèpes de Bordeaux

INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes  250 g de risotto  Méditerranéen  50 g de Cèpes de Bordeaux séchées 3/4 de litre d'eau 1/2 verre de vin blanc sec 1 boîte de poulpes sauce ail 120 g 450 g de moules décortiquées surgelées 1 échalote coupée finement 3 càs d'huile d'olive  1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché 1 pincée de piment 1/2 cube de bouillon de légumes Bio 4 pistils de safran + 10 cl d'eau chaude sel au piment d'espelette + poivre déco facultatif ... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

Noix de st jacques sur lit de poireaux avec des fruits secs

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 250 gr de noix de st jacques sans corail congelées 3 poireaux 2 échalotes émincées 2 càs de persil haché 1 gousse d'ail 1 càs de farine  1 càs de curcuma quelques amandes entières et noix de cajun 2 càs de moutarde à l'ancienne 20 cl de crème de coco ou liquide sel poivre 3 càs d'huile d'olive PRÉPARATION Décongeler les noix de st Jacques. Nettoyer les poireaux , les couper en rondelles et faire cuire 10 minutes dans une eau salée. Les égoutter. Faire revenir les échalotes... [Lire la suite]
30 décembre 2014

LE SAUMON J'ADORE

Quelques recettes avec l'ingrédient principal le SAUMON . Des idées pour les fêtes de fin d'année. Pavé de saumon sauce moutarde et son croustillant COURONNE DE RIZ, CHAMPIGNONS AU SAUMON A LA MOUTARDE ET SES SALICORNES AUMONIERE AU SAUMON, CREME DE POIREAUX A LA MOUTARDE ◄ Feuilletés au saumon avec une fondue de poireaux à la crème moutarde ◄ Pavé de saumon caramélisé au soja et au vinaigre à la vanille ◄ Chou au saumon "sauce au miel"◄   Pavé de saumon caramélisé et... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

GAMBAS sauce colombo, accompagnées de nouilles Japonaise et de pavés de légumes

Un peu d'exotisme dans cette recette succulente.  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 400 gr de queues de gambas décortiquées ou entières 1 échalote 1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché quelques noix de cajou 300 gr de sauce tomate  15 cl de crème liquide ou crème de coco 2 càs de poudre de colombo + 1 ou 2 pincées de piment d'espelette sel aux  3 poivres 4 càs d'huile d'olive 1 sachet de nouilles japonaises 2 palets "céréales et lentilles curry" PRÉPARATION Dans 2 litres d'eau bouillante salée, faire cuire... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Petites entrées à la rillette de crabe

 Une petite entrée très sympathique et surtout très facile à réaliser. A déguster tiède ou froide avec une petite mayonnaise ketchup. INGRÉDIENTS 4 à 5 càs de rillette de crabe 2 oeufs 20 cl de crème liquide 1/4 de sachet d'emmental râpé 10 sablés salés goût poulpe (ici) ou biscuits apéritif ( pour le côté croustillant) sel des ours + poivre 5 baies petits moules en silicone de différentes formes PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Mixer les sablés salés pour obtenir une chapelure. Dans un bol, mélanger... [Lire la suite]
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