18 décembre 2016

Recette bisque de crevettes ou gambas

INGRÉDIENTS 400 g de crevettes entières ou gambas Bisque de crevettes : têtes de 400 g de crevettes + 1/2 verre de vin blanc + 10 cl de crème liquide + 2 càs de beurre + 2 échalotes émincées + 1 carotte coupée en rondelles + 1 càc de fumée de poisson ou épices (massala de poisson*) + 1 càc de concentré de tomate + 1/4 d'eau + 1/2 poireau + 3 pistils de safran* + sel + poivre en grains* + 1 pincée de safran en poudre* PRÉPARATION Plonger les crevettes entières dans de l'eau bouillante salée environ 3 à 4... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

Filets de colin en sauce beurre de cacahuète/ coco accompagnés de nouilles + riz safrané

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 filets de colin* 2 càs d'ail/persil + 1 blanc de poireau + 2 échalotes émincées 10 pistils de safran infusé 2 heures dans 4 càs d'eau*  1 càs de curry/colombo en poudre. 4 càs d'huile de sésame* 2 càs de beurre de cacahuète* + 20 cl de crème de coco* et 10 cl de lait de coco* 3 càs de cacahuètes + 3 càs de noix de cajou + 3 càs d'amandes effilées sel aux 5 baies + poivre accompagnement 2 sachets de nouilles instantanées "saveur crevette* + 2 petits bols de riz... [Lire la suite]
31 octobre 2016

Mon nouveau partenaire

Je vous présente mon nouveau partenaire    Turquie  Inde  Pérou  Bolivie  Maroc  Tunisie  TUNISIE Bracelets Cartes cadeau Coffrets J'ai eu le plaisir de recevoir : Safran pur, pistils en pot de 1 gramme Ce safran, issu de l’économie sociale et solidaire, est produit dans la région de Taliouine au Maroc. Récolté et trié manuellement, cette épice qualifiée « d’or rouge » bénéficie de l'appellation d'origine protégée (AOP) "Safran de... [Lire la suite]
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16 avril 2015

Les saveurs de Maurice, mon Partenaire

Laissez-vous transporter jusqu'à "L'Île Maurice, un véritable bijou de l'Océan Indien avec ses plages de sable fin et ses eaux turquoises ! Le charme de l'Île Maurice n'aura plus de secret pour vous lorsque vous goûterez aux délices de sa cuisine raffinée de vivre mauricienne.     Je vous présente mon nouveau partenaire : LES SAVEURS DE MAURICE  Ils sont implantés à l'Ile Maurice pour nous faire découvrir à travers leur site tous les produits Mauriciens.  Ils offrent plus de 190 références pour nous faire... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Soupe de poissons à la Provençale

La soupe de poissons , une recette bien connue et incontournable en PROVENCE. INGRÉDIENTS POUR 4  à 6 personnes Soupe : 2 kg de poissons de roche (assez cher ou poissons du chalut "petits poissons de Méditerranée qui restent accrochés au filet) si vous trouvez un congre "fielas , le rajouter" 2 poireaux 1 boite de tomates pelées 850 g + 2 càs de concentré de tomate 3 oignons  4 à 5 gousses d'ail  2 branches de céleri 3 branches de fenouil bien sèches + quelques feuilles d'aneth fraîche thym -romarin-... [Lire la suite]
22 janvier 2015

Riz "risotto" safrané aux moules, calamars et aux cèpes de Bordeaux

INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes  250 g de risotto  Méditerranéen  50 g de Cèpes de Bordeaux séchées 3/4 de litre d'eau 1/2 verre de vin blanc sec 1 boîte de poulpes sauce ail 120 g 450 g de moules décortiquées surgelées 1 échalote coupée finement 3 càs d'huile d'olive  1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché 1 pincée de piment 1/2 cube de bouillon de légumes Bio 4 pistils de safran + 10 cl d'eau chaude sel au piment d'espelette + poivre déco facultatif ... [Lire la suite]
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29 avril 2014

Queue de lotte safranée sauce moutarde

INGRÉDIENTS pour 2 personnes 6 queues de lottes surgelées ( elles ne sont pas très grosses) 2 échalotes 2 càs d'huile d'olive basilic 4 càs de persil haché 3 gousses d'ail dégermées et coupées finement 20 cl de crème d'amande ou crème liquide 2 càs de moutarde 2 pistils de safran 5 càs d'eau tiède sel et poivre 5 baies 1 càs de curcuma du riz basmati cuit pour l'accompagnement 4 carottes 1 càs de beurre PRÉPARATION - Faire infuser les pistils de safran dans 5 càs d'eau tiède pendant 3 heures ou la veille. -... [Lire la suite]
24 janvier 2014

Paëlla,fruits de mer et chorizo

 Invitez l'Espagne à votre table en préparant une traditionnelle paella valencienne ! S'il y a autant de versions de cette recette que de familles espagnoles, tous s'accordent sur une base d'ingrédients à utiliser dans la recette de la paella : du riz, safran, des moules et du chorizo. Des variantes existent, avec du poulet et d'autres crustacés notamment. La recette de la paella est facile à préparer à la maison.  Traditionnellement, la paella se cuit au feu de bois, dans un large faitout qui lui est dédié. Vous... [Lire la suite]
28 décembre 2013

Risotto aux cèpes, moules et poulpes

  INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes 250 g de risotto biologique aux Cèpes 3/4 de litre d'eau 1/2 verre de vin blanc sec 1 boîte de poulpes sauce ail 120 g 450 g de moules décortiquées surgelées 1 échalote coupée finement 3 càs d'huile d'olive "La Lieutenante" ici 1 gousse d'ail dégermée coupée 1 càs de persil haché 1 pincée de piment d'espelette 1/2 cube de bouillon de légumes Bio 4  anis étoilés (ici) et 4 bâtons de cannelle (ici) pour la déco "cpvd foulon" 4 pistils de safran... [Lire la suite]
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