29 avril 2018

Endives caramélisées au jus d'orange et à la cramaillote

Pour les amateurs de sucré/salé. Recette idéale sur du foie gras. Hum. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES Cuisson 20/25 minutes  Préparation 5 minutes 500 g d'endives + 4 échalotes émincées  10 cl de jus d'orange  + 4 kumquats coupés (facultatif j'en ai encore sur mon arbre) 3 càs de Cramaillote "confiture" ou Miel de pissenlit    + 2 càs de sauce soja sucrée 1 pincée de sel. PRÉPARATION  Enlever les feuilles flétries des endives, couper la base et enlever... [Lire la suite]
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17 avril 2018

Tartelette au parmesan, sur son confit d'oignons caramélisés, au boudin noir et pommes granny

INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 boudins noirs à l'oignon ou antillais 2 pommes granny smith 8 échalotes ou 4 oignons émincés 2 càs d'huile d'olive 2 càs de sauce soja Ayam* + 2 càs de crème balsamique au curcuma* + 2 cas de confit d'oignons au piment d'Espelette 1 càs de sucre en poudre + sel + poivre Pâte sablée au parmesan  200 g de farine fluide 100 g de beurre ramolli + 100 g de parmesan râpé* 1 oeuf entier plein air  1 pincée de fleur de sel 1 grande feuille de papier cuisson ... [Lire la suite]
29 janvier 2018

CHUTNEY de Pommes, aux échalotes et au miel

Recette très facile à réaliser.Ce chutney  se conservera au frais, pour déguster sur un mignon de porc ou des aiguillettes de canard ou même avec un camembert pané.................. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des raisins secs. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 ou 3 pommes du limousin* + 2 ou 3 échalotes 2 càs de sauce soja* ou teriyaki* + 2 càs de miel liquide   1 càc de gingembre en poudre 3 càs de vinaigre de cidre + 1 pincée de sel + 1 càs de sucre en poudre PRÉPARATION  ... [Lire la suite]
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12 janvier 2018

Recette facile, Escalopes de dinde sauce tomate/coco/curcuma BIO

  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 escalopes de dinde ou de poulet coupées en lamelles 1 échalote et 1 gousse d'ail coupées  finement 400 ml de sauce tomate + 10 cl de crème coco Bio + 2 càs de sauce soja Bio 2 càc de curcuma en poudre Bio ou 6/8 gélules Puissant antioxydant◄ (j'ai rajouté à la fin de la spiruline bio (4 gélules) source de vitamines et de minéraux,  )  1 poignée de noix de cajou + 2 càs de noix de coco râpé 3 càs d'huile (de coco)* +  càs de sauce piment Sriracha bio... [Lire la suite]
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02 novembre 2017

AIGUILLETTES DE CANARD LAQUÉES

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  6 aiguillettes fraîches de canard du Gers "ESPRIT FOIE GRAS"◄ 3 càs de sauce teriyaki au miel* ou 3 càs de sauce soja + 2 cas de miel + 1 càs de vinaigre balsamique  3 à 4 càs de graines de sésame* sel + poivre  Accompagnement : des nouilles instantanées  PRÉPARATION Faire mariner les aiguillettes de canard avec l'huile d'olive, la sauce teriyaki au miel et les graines de sésame, pendant une heure pour que tous les parfums se mélangent. Dans une poêle chaude, cuire... [Lire la suite]
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15 septembre 2017

RECETTE du Porc laqué à la #plancha, avec des nouilles instantanées

Porc laqué au miel et à la sauce soja. Un classique de la cuisine asiatique. Je vous propose une version cuisson à la plancha à gaz SIMOGAS. La plancha,  le plaisir de cuisiner en famille ou entre amis.         

07 mai 2017

RECETTE DE JAPCHAE - FILET DE COLIN & NOIX DE ST JACQUES & LÉGUMES & NOUILLES DE PATATES DOUCE

Le Japchae (잡채) est un plat qui est d'origine Coréenne, par le passé c'était un plat réservé à la famille royale. Aujourd'hui, ce plat c'est démocratisé et il est fréquemment servi lors des repas importants ou de fêtes en famille.  Pour moi ça sera  1 er plat - Nouilles, poisson "filet de colin & noix de st Jacques  -  2 ème plat à la viande de grison   INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 filets de colin + 8 noix de st Jacques légèrement farinées 8 tranches de viande de grison ← légumes : 2 poivrons... [Lire la suite]
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09 avril 2017

PORC MARINÉ A LA CROÛTE DE PISTACHE A LA PLANCHA

Les beaux jours sont arrivés. La mer, le soleil , les vacances.................. Profitez en pour  cuisiner à la plancha à gaz,◄. Facile, rapide. Le plaisir de cuisiner en famille. Si vous aimez le sucré-salé, cette recette est pour vous.   Une vidéo     
20 mars 2017

ENDIVES BRAISÉES AU MIEL + SAUCE SOJA

  Je disais toujours "je n'aime pas les endives braisées" et là j'avoue que ce goût sucré salé J'ADORE. ok le mari lui n'aime pas oupssssssssssss il n'est pas sucré salé. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES environ 600 g d'endives 2 càs de beurre + 10 cl d'eau  + 1 càs de sucre  2 càs de miel (épicé*)  + 2 càs de sauce soja sucrée* 1 pincée de sel. PRÉPARATION  Enlever les feuilles flétries des endives, couper la base et enlever la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes.  Les... [Lire la suite]
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06 mars 2017

CHUTNEY DE POMMES/ÉCHALOTES

Une merveille pour accompagner le foie gras ou comme moi du camembert pané.  Ce goût sucré/salé, j'adore. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 pommes granny smith + 2 ou 3 échalotes 2 càs de sauce soja  (ou 2 càs de sauce teriyaki (au gingembre)*)  1 càs de jus de gingembre* + 1 càc de gingembre en poudre 3 càs de vinaigre de cidre* + 1 pincée de sel + 2 càs de sucre en poudre PRÉPARATION  Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Émincer les échalotes. Connaissez vous  le couteau planche ◄... [Lire la suite]
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