15 mars 2017

VELOUTÉ AUX 5 VERTS

  Un velouté détox, idéal avant l'arrivée de l'été et surtout c'est Carême. INGRÉDIENTS pour 4 ASSIETTES 2 courgettes bio + quelques feuilles de laitue + 1 brocoli (300 g) + quelques tiges de ciboulette + quelques feuilles de persil  environ 750 ml d'eau ou de bouillon de légumes 1 càc de fleur de sel 10 cl de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive (facultatif) ustensile : un blender fonction cuisson  ◄ PRÉPARATION Préparer le brocoli, bien le laver puis couper les fleurs. Éplucher les courgettes,... [Lire la suite]
Posté par recette ultratop à 08:20 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

17 décembre 2016

Nage de ravioles au foie gras sur un velouté de courge

  INGRÉDIENTS POUR UNE VINGTAINE DE RAVIOLES  Pâte à ravioles : 250  g de farine tamisée + 3 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier + 2 pincées de sel + 5 càs d'huile d'olive au basilic* garnitures : 1 Bloc de Foie Gras de Canard IGP Espinet du Périgord 100 g* + quelques pincées de mélange d'épices à foie gras*. PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients de la pâte à ravioles dans la cuve du robot  de cuisine avec la feuille ◄ , et commencer à pétrir lentement afin d'éviter que la farine ne... [Lire la suite]
Posté par recette ultratop à 16:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
17 décembre 2016

Velouté de courge/pommes de terre à la crème cuisson robot

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 700 g de courge + 1 oignon + 2 pommes de terre 1 bouillon de poule + eau environ 600 ml 20 cl de crème liquide 30 % sel + poivre persil et ciboulette ciselés   PRÉPARATION Peler les légumes et les couper en morceaux. Les mettre dans la cuve du robot KLARSTEIN ◄   et mixer vitesse 8 quelques secondes.    Rajouter de l'eau à niveau  avec le bouillon de poule.   Saler et poivrer. Fermer le couvercle et cuire 20 minutes à 100 ° vitesse 3   Verser la... [Lire la suite]
Posté par recette ultratop à 15:46 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
22 octobre 2015

Mon nouveau partenaire Rivesaline

Mon nouveau partenaire : Rive Saline est un site de vente en ligne de sel et produits dérivés. Sur le site Rive Saline vous pouvez retrouver : - gros sel gris  - gros sel primeur - sel fin - fleur de sel - caramels - salicorne et moutarde Les sels disponibles sur Rive Saline sont récolté de façon artisanale et manuellement dans les marais salants de l'île de Ré. Ils sont obtenus par évaporation naturelle de l'eau de mer grâce au soleil et au vent. Voici le très... [Lire la suite]
03 octobre 2015

Mon nouveau partenaire

  Je vous présente mon nouveau partenaire La Maison Malartre est spécialisée, depuis 1947, dans la fabrication de spécialités lyonnaises : quenelles, escargots, cardons...............Leurs produits se caractérisent par leur fabrication dans le respect de la tradition. La Maison Malartre sélectionne rigoureusement les ingrédients entrant dans la fabrication de ses produits. Leurs cardons viennent des monts et coteaux du Lyonnais et leurs fruits pour les bocaux en sirop sont d'origine Rhône Alpes. Ils sont triés à la main,... [Lire la suite]
Posté par recette ultratop à 08:39 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
14 août 2015

Soupe Froide "Tomates cerise & Pastèque"

C'est une recette que vous allez adorer. Fraîche, de saison et remplie de saveur. Préparation  5 minutes. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1/4 de pastèque bien mûre 200 g de tomates cerise 2 càs de miel ( au vin blanc - citron pour moi) quelques gouttes de citron 15 feuilles de menthe fraîche + quelques fleurs de menthe pour la décoration finale 2 càs de  crème balsamique  PRÉPARATION Laver les tomates.  Épépiner la pastèque et la tailler en cubes. Mixer tous les ingrédients dans le blender environ 1... [Lire la suite]

06 avril 2015

Soupe de poissons à la Provençale

La soupe de poissons , une recette bien connue et incontournable en PROVENCE. INGRÉDIENTS POUR 4  à 6 personnes Soupe : 2 kg de poissons de roche (assez cher ou poissons du chalut "petits poissons de Méditerranée qui restent accrochés au filet) si vous trouvez un congre "fielas , le rajouter" 2 poireaux 1 boite de tomates pelées 850 g + 2 càs de concentré de tomate 3 oignons  4 à 5 gousses d'ail  2 branches de céleri 3 branches de fenouil bien sèches + quelques feuilles d'aneth fraîche thym -romarin-... [Lire la suite]
15 février 2015

Bouillon de Pot-au-Feu

  Vous venez de déguster un pot au feu, hum trop bon avec sa mayonnaise maison . (ici) Maintenant déguster son bouillon. Je garde toujours un peu de légumes et de viande et je fais cuire quelques pâtes "des lettres" ou  des vermicelles dans le bouillon. Régalez-vous.  
Posté par recette ultratop à 08:37 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 mai 2014

Rencontre du Melon et de la Pèche

INGRÉDIENTS  pour 4 personnes : 2 melons mûrs 4 pêches ( vous pouvez mettre des pêches en boite) 1 càs de jus de citron 1 càs de melonade 1 gousse de vanille 3 càs de miel 1 càs de porto 1 càc de pépites menthe 1 cuillère parisienne PRÉPARATION Couper les melons en deux. Retirer les graines. Prélever une vingtaine de  boules de pulpe, à l'aide de cuillère parisienne. Réserver au frais. Gratter l'interieur des melons avec une cuillère normale et retirer toute la chair.  Mettre... [Lire la suite]
Posté par recette ultratop à 11:55 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 février 2014

Pot au feu de boeuf

Le traditionnel "Pot au feu" est très tendance cette année, tous ces plats mijotés font un retour en force sur nos tables pour notre plus grand plaisir.Qui dit traditionnel, dit souvenirs. On a tous en tête les petits plats de nos grand-mères,  un petit souvenir gustatif (la moelle chaude qui fond sur un morceau de pain  avec des petits cristaux de sel croquant et des éclats de poivre) ou olfactif (l’odeur si alléchante du plat qui a cuit pendant des heures). INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1... [Lire la suite]
Posté par recette ultratop à 07:13 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,