06 avril 2016

Mon nouveau partenaire "Côte à l'os"

Je vous présente mon nouveau partenaire "CÔTE A L'OS"* et je remercie thierry pour son très beau colis. Quand la boucherie devient un art, on visite le temple de la viande noble : vaches heureuses, races rustiques, affinage sur l’os en cave de maturation, charcuteries artisanales de terroir.  Ici le produit d'excellence est roi, on redécouvre la Viande avec une majuscule. Leurs valeurs :  La noblesse d’un métier de passion et de travail Engagement et responsabilités de la famille Depuydt : Priorité aux... [Lire la suite]
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27 février 2015

OSSO BUCCO de dinde en sauce tomate

  Une petite recette familiale, très facile à faire qui réchauffe bien par ce temps incertain, et toujours très appréciée. Une bonne odeur de Provence dans la cuisine. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 morceaux de dinde (osso bucco) avec l'os au milieu 2 oignons + 2 gousses d'ail + 1 vert de poireau (pour le goût) 1 càs de fond de volaille + 1 verre d'eau 1 litre de sauce tomate maison (ici) 2 feuilles de laurier + herbes de Provence (thym + romarin bio) des olives vertes dénoyautées 3 càs d'huile d'olive... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Du soleil dans vos assiettes "Canard en sauce, aux herbes de Provence"

Une petite recette pour les fêtes de Fin d'Année INGRÉDIENTS Pour 2 personnes 2 cuisses de canard 2 oignons émincés + 2 carottes  3 càs d'huile d'olive au basilic 2 gousses d'ail, coupées finement 2 càs de persil haché 1 càs de cognac 1 boîte de tomates pelées 800 g 15 olives vertes 2 càc d'herbes de provence 2 càc de curcuma + 1 càc de  graines de carvi  quelques branches de thym et de romarin frais sel et  poivre 5 baies PRÉPARATION  Faire dorer dans 3... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Manchons de canard confits accompagnés de trompettes des morts crème noix de cajou, et ses fleurs de légumes

  Une petite recette pour les fêtes, des manchons de canard confits, avec des trompettes des morts dans une sauce noix de cajou et des fleurs de pommes de terre-courgette. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 ou 6 manchons de canard confits 2 à 4 pommes de terre  1 courgette + 1 càc d'huile de noisette 1 sachet de Trompette des morts 20 g 1 échalote 20 cl de crème liquide 10 à 15 noix de cajou sel aux 3 poivres huile d'olive herbes de Provence  1 taille crayon à légumes PRÉPARATION Rincer abondamment sous... [Lire la suite]
02 décembre 2014

Dinde en sauce tomate "OSSO BUCCO Provençal"

De la dinde, les enfants adorent et les grands aussi. Encore une recette aux senteurs de Provence. Je vous envoie un peu de soleil. INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 osso bucco de dinde 3 càs d'huile d'olive 2 oignons émincés ou 2 échalotes 2 càs de persil haché  2 gousses d'ail   herbes de Provence sel  fin au piment d'espelette +poivre 1 boite de tomates pelées mixées  800 g 1 carotte coupée 1 càc de fond de volaille  15 olives noires + 15 olives vertes (environ) 1 sucre + 2... [Lire la suite]
20 novembre 2014

Mon partenaire pour les fêtes ' CHAMPAGNE GREMILLET"

A l'occasion des fêtes de fin d'année qui approchent, je suis heureuse de vous présenter , mon nouveau partenaire  la maison "GREMILLET". J'ai eu le plaisir de recevoir.................  je vous laisse découvrir : La maison GREMILLET lance une édition limitée de son brut sans année. Un écrin sobre et chic pour des fêtes raffinées. Un  cadeau parfait, glamour et élégant.A l’intérieur de ce flacon de fêtes, le plus bel assemblage en champagne : 70% pinot noir, 30% chardonnay. ... [Lire la suite]

27 octobre 2014

Faisans en sauce cognac, accompagnés d'un trio de blé

Vous avez la chance de connaître un chasseur, alors n'hésitez pas à réaliser cette recette. Oh oui, le plus dur est de le déplumer, j'ai la solution très rapide : - Enlever les plumes de la queue. A l'aide de ciseaux, couper les ailes et les pattes. Trancher la tête, faire une légère incision au niveau du cou et le dépecer comme un lapin. Inciser au niveau du croupion et via l'incision faîte au croupion, retirer les entrailles pour vider l'animal. Bien rincer à l'eau claire   Le gibier est prêt à être cuisiné... [Lire la suite]
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25 octobre 2014

toasts grillés au cou d'oie farci et champignons

   Une belle recette originale une entrée de fêtes ou tout simplement pour profiter de ces belles journées ensoleillées entre amis. Le cou d'oie farci est servi froid avec une salade de mâche ou chaud (recette ici) Un délice.  INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie ou de pain aux céréales 1 cou d'oie farci quelques champignons poelés à l' ail et au persil 8 olives noires PRÉPARATION  Au grille pain, faire légèrement dorer les pains. Laisser tiédir, disposer quelques champignons poelés et... [Lire la suite]
18 septembre 2014

POMMES DE TERRE ET TOMATES FARCIES A LA TERRINE DE CANARD

Manque d'inspiration , voilà une petite recette rapide et vraiment délicieuse. INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 6  pommes de terre fermes 2 tomates 1 /2 pot de  terrine de canard 180 g  3 càs de fromage à l'ail 2 à 3  càs de lait 2 càs de persil haché 3 gousses d'ail  1 galet de sel fleur de sel  1 càc d'herbes de provence pour pommes de terre PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Faire bouillir 1 litre  1/2 d'eau avec un galet de sel et une gousse d'ail écrasée.  Éplucher les... [Lire la suite]
27 janvier 2014

Faisans flambés sur un lit de flageolets

INGRÉDIENTS 2 faisans coupés en morceaux 7 càs d'huile d'olive "La Lieutenante" 1 boîte de flageolets 3 càc d'ail  coupé finement 3 càs de persil haché  2 càs de cognac 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 bouillon cube de volaille 1 verre d'eau 1 càs de concentré de tomate 1 branche de romarin et de thym frais pour la marinade sel de Camargue "Miss paprika" poivre  du moulin 5 baies "ici" herbes de provence "ici" PRÉPARATION La veille "marinade" Dans un saladier, mettre les... [Lire la suite]