Jambonneau de Porc aux lentilles vertes, saucisses fumées, thym et romarin

Aujourd'hui temps de pluie et une envie de lentilles.

Une petite astuce pour éviter que le jambonneau ne soit trop salé et que les saucisses ne soient trop grasses, je les fais bouillir 1 heure dans de l'eau avec du  lait.

La viande de porc sera aussi plus moelleuse. Un régal ce plat.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 

500 g de lentilles vertes 

5 saucisses fumées à cuire

1 jambonneau,  800 g

4 échalotes émincées + 3 carottes coupées en rondelles

4 càs d'huile d'olive et l'ail

100 g de lardons allumettes

1 càs de fond de veau + 1 verre d'eau

1 càs de persil haché + 2 gousses d'ail + 1 càs de baies rouges

2 càc d'herbes de Provence

1  blanc de poireau coupé en rondelles + des feuilles vertes du poireau  + 2 branches de thym et de romarin + 2 feuilles de laurier

1/4 de lait demi écrémé

sel fin au romarin+ poivre noir

PRÉPARATION

 Faire bouillir de l'eau légèrement salée avec 1/4 de lait ,  et y plonger le jambonneau pendant 1 heure.  (Pour le goût, rajouter 1 branche de thym et de romarin, des feuilles vertes du poireau coupées, 1 feuille de laurier, des herbes de Provence)  15 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les saucisses. Égoutter la viande et réserver.

Dans une cocotte en fonte, faire rissoler sans coloration, les échalotes émincées, les carottes, le poireau coupé + l'ail et le persil dans l'huile d'olive.

Ajouter les saucisses coupées en rondelles, le jambonneau, les lardons et faire revenir le tout, environ 10 minutes.

Verser le fond de veau délayé dans de l'eau, rajouter les lentilles vertes, les baies rouges, 1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier.

Couvrir d'eau FROIDE à hauteur. Cuire à feu moyen environ 45 /50 minutes. Ne pas saler, le salage se fera au ¾ du temps de cuisson. 

Goûter au dernier moment et rectifier l'assaisonnement en sel. Servir très chaud, dans un grand plat de service en argile Provençal ◄.

              

Comments

[DD]

je vais essayer ce we....dégustation avec les amis, je donnerai des nouvelles!!! cette recette m'a l'air fort sympathique ;)

[Hélène (Cannes)]

Un bon plat pour réunir les copains cet hiver !

Bonne soirée

hélène

[Lapopotte@lolo]

hum, j'ai réalisé ta recette et je me suis régalée !!! je l'ai mise aujourd'hui sur mon blog avec un lien vers le tient ! merci du partage !

[Lapopotte@lolo]

hum, un bon plat d'hiver que j'adore manger !!!! hum, tu me fais trop envie !!!

[TIMIA-PAULE]

Une recette bien de saison et qui titille délicatement les papilles !!! ça fait du bien aux yeux et au cœur !

Mille bisous ma douce Héllyane et très belle soirée !