BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE, TRES FACILE

 

 La recette de son succès :

une garniture simple, des ingrédients savoureux.
La blanquette de veau à l'ancienne est très appréciée par toute la famille .
Ce plat chaud traditionnel est relativement simple à réaliser et épatera vos convives par son goût unique !

le seul bémol son temps de cuisson environ 2 heures....... 

INGREDIENTS

1,5 kg de veau (tendron) dégraissé coupé en morceaux

1/4 de bouillon de légumes

1/2 verre de vin blanc

2 oignons émincés

2 gousses d'ail

2 blancs de poireaux

3 carottes coupées en rondelles

2 feuilles de laurier

1 càs d'herbes de Provence

1 càc de curcuma

1 càs de persil haché

2 càs de farine tamisée

3 càs d'huile d'olive aromatisée à l'ail

2 jaunes d'oeufs

25 cl de crème épaisse

 3 à 4 càs de jus citron

sel et poivre

PRÉPARATION

Faire revenir, dans l'huile d'olive chaude, les oignons, les carottes et le veau pendant 5 minutes.

Mouiller à hauteur avec le bouillon et le vin blanc.

Saler poivrer.

Laisser évaporer l'alcool 5 minutes non couvert, et rajouter les blancs de poireaux, les feuilles de laurier,  le curcuma, les herbes de Provence.

Laisser mijoter à feu doux pendant au moins

1 h 45 à 2 h .

A mi cuisson,  pour épaissir un peu la sauce, récupérer 1 demi verre de bouillon, laisser refroidir et verser la farine en pluie.

Mélanger à la viande et continuer la cuisson.

 

2 minutes avant de servir mettre la crème épaisse et le jaune d'oeuf dans un bol..

 Fouetter et verser le mélange dans la cocotte.

 Remuer 2 minutes, sans laisser bouillir.

 Servir aussitôt avec du riz Basmati.

Comments

[Jack-Line]

Merci pour ta recette, ça fait un moment que je n'en ai pas fait !

Très belle soirée et à bientôt

Gros bisous

[4'ine]

Un vrai régal et le curcuma je n'y avais pas pensé!! bizzz

[Lili la malice]

La blanquette est un de mes plats favoris! bien dommage de ne pas avoir fait partie de ta table ce midi ;)! bizzz ma belle! bonne soirée!

[bealambert]

Il y a longtemps que je n'ai pas cuisiné ce plat que j'adore ! Dès qu'il fera un peu moins chaud, je m'y attelle. Merci et bonne soirée !

[ROSA87]

hummm j'dore ce plat !!!

ma meilleur amie au monde l'a fait pour moi dans mes vacances aux Alpes cette printemps.

Je vais essayer aussi

bonne fin de dimanche

bisous

rosa