Boules de noix de coco à la confiture d'abricots

19 mai 2019

boules coco abricot

Les boules de neige à la noix de coco sont des petits gâteaux fondants en bouche, garnis et roulés dans la confiture après cuisson et enrobés de noix de coco râpée. Un délice.

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 20/25 BOULES DE NEIGE

Pour la pâte :

2 oeufs entiers plein air Bio

150 g de sucre semoule + 1 càs de sucre vanillé*

15 cl d'huile (de coco bio) Ayam*

300 g de farine tamisée T45

1/2 sachet de poudre à lever* + 2 càs d'eau de fleur d'oranger*

1 pincée de sel

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150 g de noix de coco râpée* La Pateliere*

de la confiture d'abricots bio Biolo'Klock + 1 càs de fleur d'oranger + 2 càs d'eau

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre, le sachet de sucre vanillé et 2 càs de fleur d'oranger.

Ajouter l'huile de coco, puis la farine, la levure et la pincée de sel. Former une boule homogène avec les mains.

Prélever des petits morceaux de pâte et façonner des petites boules de la taille d'une noix. 1-boules coco

Disposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson. Les espacer car elles vont gonfler à la cuisson.

Cuire environ 10-12 minutes. Les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de préserver leur fondant et leur moelleux.

Laisser refroidir et les garnir 2 par 2 avec 1 càs de confiture coté plat. (ça va les coller)

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Dans une petite casserole, chauffer 4 càs de confiture d'abricots avec 2 càs d'eau jusqu'à ce qu'elle soit liquide puis ajouter 1 càs de fleur d'oranger et mélanger.

Tremper chaque boule dans la confiture tiède, puis dans la noix de coco râpée.

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