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Douceur en bouche
Quelle merveille, ces mini charlottes à la fraise.
De la douceur mélangée à la tendresse.
INGRÉDIENTS
6 mini moules à charlotte individuels
20 biscuits à la cuillère environ
1 boîte de fraises avec jus 400 g
3 feuilles de gélatine
2 càs de mascarpone
2 càs de fromage blanc
20 cl de crème fleurette ( très froide)
1 blanc d'oeuf
3 càs de sucre
2 càs de sucre glace
1 pincée de poudre de vanille noire bourbon
1 càs de sirop à la vanille
4 gouttes de colorant rouge
coulis de fraises
6 "crèpes dentelle" forme éventail pour la déco
PRÉPARATION
Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide
- Vider le jus des fraises dans un bol.
Récupérer les fraises et les mixer.
Faire chauffer 5 càs de jus de fraises et y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange dans la purée de fraises
Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly bien ferme avec 2 càs de sucre glace.
Battre légèrement le mascarpone et le fromage blanc avec 2 càs de sucre en poudre, la pincée de poudre de vanille et le colorant rouge.
Monter le blanc en neige ferme avec 1 càs de sucre.
Incorporer délicatement, la chantilly, le mascarpone/fromage blanc et les fraises mixées.
(Garder un peu de chantilly pour la déco)
Réserver au frais.
Couper les biscuits en 2. .
Dans une assiette, mettre le sirop de fraises avec 1 càs de sirop à la vanille.
Tremper rapidement les biscuits des 2 cotés.
Tapisser, d'abord le fond des moules à charlotte et après les parois en les serrant bien .
Remplir les moules de la préparation .
Réserver au frais 4 ou 5 heures.
Démouler sur des galettes "éventail dentelle" et servir avec du coulis de fraises et un filet de caramel liquide.
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