Bredele alsacien de Noêl et un bredèla roulé à la crème d'amande

C'est bientôt NOËL, j'ai voulu réaliser des bredele à la cannelle, et comme d'habitude j'ai fait une variante avec une crème d'amande.

les bredele ou braedele (Bas-Rhin), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) sont des petits gâteaux confectionnés traditionnellement en Alsace à l'occasion des fêtes de Noël.

INGRÉDIENTS  POUR LA PÂTE A BREDELE

500 g de farine tamisée

125 g de beurre ramolli

2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre semoule

2 càs de cannelle en poudre

1 pincée de sel

POUR LA CRÈME D'AMANDE

1 oeuf entier 

1 càc de cardamome + 1/2 sachet de poudre d'amande 

des raisins secs réhydratés ( eau tiède + rhum)

déco

des amandes effilées

sucre glace

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients de la pâte à bredele dans la cuve du robot.

Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Mettre au frais 2 à 3 heures.

Préchauffer le four à 160° th 5

Diviser la pâte en deux pâtons et les abaisser sur un plan de travail fariné.

1er pâton

A l'aide d'emporte-pièces différents découper des motifs. (sapins, bonshommes, fleurs..)

Avec un pinceau en silicone, badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.

2 ème pâton

- Crème d'amande

Dans un bol mélanger la poudre d'amande avec l'oeuf et la cardamome. 

Rajouter les raisins secs égouttés.

Étaler la préparation sur toute la surface du deuxième pâton et rouler comme un boudin.

Fermer les extrémités en pinçant la pâte.

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner environ 20 minutes. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et couper des tranches régulières.

Comments

[fred1973067]

Bravo pour cet article qui m'interpelle particulièrement, étant alsacienne... J'en fais des kilos et des kilos tous les mois de décembre, tradition oblige

Très jolies photos !

La Petite Marguerite

[charlotte1987]

Petits biscuits de fête super jolis et qui ont l'air très appétissants. Bonne journée à toi

[paul]

merci trop top

[philipinne]

pour noel le top j'adhère yesssssssssss

[ingrid]

c'est noel je craque hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

[rolande]

tes gâteaux sont trop top j'en veux

[melonette]

tes gâteaux une tuerie bisous

[cuciname]

le roulé me tente bien merci je note comme d'hab tu es la meilleure

[mailing88]

tu es la reine trop top ton blog

[Jack-Line]

Merci pour la recette, c'est très appétissant !

À très bientôt

Bisous

[Cucina Libera]

Ils sont très appétissant :-)

[Neceli]

Hummmmm,a tester!!!Je craque ;)

Bonne soirée,bisous.

[4ine]

J’ai fait aussi des bredeles avec la farine reçue dans ma valisette! !!! Bizzzzzzz

[l'air de rien]

Une excellente période pour l' odorat et le goût !!! Drôle le roulé bredele !!!

Bisous

[fanylie]

le roulé me tend les bras (même si c'est le seul qui n'en a pas !) franchement j'aime quand ça sent noël dans la cuisine ! Merci Héllyane :-)

[bealambert]

Appétissant tout çà ! Jolie réalisation, merci !

[pass'temps sucré]

Sa doit être super bon le bredela roulé, j'ai reçu aujourd'hui la valisette. :-)