Selle d'agneau caramélisée et sa purée de pommes de terre

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

 4 selles d'agneau

2 échalotes émincées

2 gousses d'ail dégermées et coupées finement

2 càs de persil frais haché

2 càs de miel de Provence ou autre

1 càs de  sauce soja

sel de camargue + poivre 5 baies

1 càs rase de fond de veau 

1/4 de litre de bouillon de légumes

2 càs d'huile d'olive au basilic

herbes de Provence

Accompagnement

6 pommes de terre

1 càs de fromage à l'ail

1 pincée d'ail en poudre et de sel

PRÉPARATION

Dans une cocotte, faire revenir,  dans l'huile d'olive les selles d'agneau avec les échalotes, les herbes de Provence, l'ail et le persil environ 5 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter le miel, la sauce soja, le fond de veau et couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes. 

Laisser réduire au moins 2 heures à feu très doux.

Remuer de temps en temps.

10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la purée maison.

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Vous pouvez garder une pomme de terre et faire de jolies spirales avec un taille-crayon à légumes.◄

Placer  les cubes et les spirales de pommes de terre dans un cuit vapeur avec un peu d'eau, une pincée d'ail en poudre et du sel.

Couvrir et cuire au micro onde 10 minutes.

Égoutter et écraser les cubes avec un presse purée. Réserver les spirales.

Rajouter le fromage à l'ail et aux fines herbes et bien mélanger.

Remplir des emporte-pièces carrés.

Démouler et servir avec les selles d'agneau caramélisées.

Pour ma part j'ai rajouté sur la purée des spirales de pommes de terre.

 

Comments

[Monique24]

Malheureusement, je n'aimes pas l'agneau, mais ta recette a l'air délicieuse, j'aime beaucoup l'idée pour les pommes de terre, et la présentation, c'est tout à fait génial! Le taille légume, je ne connaissais pas non plus mais je vais aller fouiner en magasin, histoire d'en trouver.

[Lapopotteàlolo]

hum, belle idée savoureuse ! je note

[Jack-Line]

Encore une recette très tentante et toujours très bien présentée !

Très bon dimanche et à bientôt

Bises

[Neceli]

Hummm,ça doit être un pure régal ;)

Bonne soirée,bon week-end,bisous.

[filomène]

j'avoue c'est beau et surement bon merci à toi ma belle

[pupuce]

bien présentée comme toujours merci j'ai faimmmmmmmmmmmmmmm

[gourmandemoi]

superbe ta recette je note dans mes favoris

[anita]

ça me tente bien ça hummmmmmmmmm

[polo]

j'allais oublier toute mon amitié polo

[polo]

madame votre recette est sublime j'adore

[cuciname]

rien que la présentation je craque, super ta recette j'ai noté les spirales de pdt ça me plait trop bon samedi

[philippine]

une selle caramélisée une tuerieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[criquette]

j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[nicole]

coucou c'est moi je te fais un clin d'oeil et en plus ta r7 j'adore

[anais]

j'aime beaucoup cette recette , je crois que j'aime toutes tes recettes tu es la meilleure bisous

[Mely_Llewelyn]

Huuum un beau plat d'agneau qui serait apprécié chez moi !

Bonne fin de journée, bises.

[4ine]

Nous sommes prêts à monter en selle ! 😉 Bizzzzzzz

[Irène]

Je n'avais jamais pensé au taille-crayon à légumes, je vais voir ça de plus près !

Bises