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TIRAMISU AUX NECTARINES, AMANDES ÉFFILÉES, PRALIN
INGRÉDIENTS POUR 6 VERRINES ou VERRES
3 oeufs entiers bio
2 cas de mascarpone + 2 càs de fromage frais
6 à 7 nectarines
1 petit verre de jus de pomme bio
environ 18 gâteaux ( j'ai pris des 6 spéculos, 6 boudoirs et 6 zézettes de Sète)
80 g de sucre semoule ( j'ai utilisé du sucre muscavado léger goût de réglisse) + 1 càs de sucre glace
pour la déco
quelques amandes effilées + du pralin (mélange de fruits secs)
feuilles de menthe fraîches
PRÉPARATION
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Fouetter le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer le mascarpone et le fromage blanc et fouetter encore pendant quelques secondes.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace.
Les incorporer au mélange oeufs-sucre-mascarpone-fromage blanc.
Remuer délicatement et réserver au frais.
Mixer 3 nectarines et découper les autres en morceaux
.
Tremper rapidement les biscuits dans le jus de pomme.
Déposer une couche de biscuits ( 3 biscuits ) au fond des verrines ou verres. Ajouter une couche de crème.
Rajouter une couche de coulis et des morceaux de nectarines. Terminer par une fine couche de crème.
Décorer avec quelques amandes effilées, du pralin et des feuilles de menthe.
Laisser au frais 1 à 2 heures.
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