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Suprême de pintade en sauce tomate - coco - curcuma aux feuilles de baobab
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
1 pintade entière de 1 k 4 g "La ferme de grandvillain"
20 cl de crème coco + 75 cl de sauce tomate *
1 poignée de noix de cajou + 20 olives vertes
2 càc de curcuma en poudre soit 6/8 gélules
quelques feuilles de baobab fraiches* (ou d'épinard) + 1 càs de persil (semi frais)* et 4 tiges de ciboulette
2 càs de poudre de coco et quelques lamelles de coco
sel + poivre
4 càs d'huile de coco ou d'olive
PRÉPARATION
Couper la pintade en morceaux .
Faire chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces. Saler et poivrer.
Rajouter le curcuma, la crème coco, la sauce tomate, les noix de cajou, les feuilles de baobab ou d'épinard, le persil, les olives, la poudre de coco, les lamelles de coco et la ciboulette. Saler si nécessaire.
Laisser cuire à feu doux environ 20/25 minutes.
Servir chaud avec du riz ou des légumes ou des pâtes par exemple.
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