Mignardises sablées à la crème frangipane, fruits confits et cannelle

11 janvier 2019

Mignardises sablées à la crème frangipane, fruits confits et cannelle

Ingrédients pour une vingtaine de mignardises sablées

20 mini tartelettes sablées - mignardises Pur beurre Prêt à garnir *

Crème d'amande

100 g d'amandes en poudre* + 100 g de sucre en poudre + 75 g de beurre fondu + 1 oeuf entier plein air + 1 càs de rhum

crème pâtissière :

250 ml de lait demi écrémé + 65 g de poudre de crème pâtissière LA PATELIERE

100 g de cubes de fruits confits aux épices de noël*

de la cannelle en poudre*

PRÉPARATION

crème pâtissière :

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Verser la préparation crème pâtissière et remuer avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Filmer au contact et laisser refroidir.

Crème d'amande

Mélanger les amandes en poudre avec le sucre, l’œuf, le beurre fondu et le rhum .

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Mélanger la crème d'amande à la crème pâtissière.

Préchauffer le four à 180 °

Garnir chaque mignardise avec de la crème frangipane et enfourner 10/12 minutes.

Laisser refroidir et rajouter sur le dessus des cubes de fruits confits et une pincée de cannelle en poudre.

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Une variante, remplir les mignardises avec seulement de la crème pâtissière et décorer avec des cubes de fruits confits + 1 pincée de cannelle en poudre. Pour cette version il n'est pas besoin de les mettre au four.

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