Mini Fougasse aux poivrons à huile d'olive et jambon

9 mars 2021

Mini Fougasse aux poivrons à huile d'olive et jambon

La fougasse est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d’huile d’olive. Ensuite on l’agrémente avec des ingrédients qu’on aime.

Un peu de soleil dans vos assiettes.

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

1-DSC03030ingredients

pour la pâte à fougasse :

450 grammes de farine T65 ( perso j'ai mis 400 g de farine bio T65* + 20 g de farine de maïs *+ 30 g de farine d'épeautre moins de gluten*)

1 càc de sel aux piment d''Espelette* + 1 càs de sucre en poudre

4 càs d d'huile d'olive de Provence Vallée des Baux** + 1 sachet de levure sèche de boulanger 7 g ou 7 g de levure de boulanger fraiche

280 ml d'eau tiède + 1 càs d'herbes de Provence

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200 g Poivrons rouges marinés à l'huile d'olive et à l'ail ◄◄ recette ici Poivrons rouges à l'huile d'olive et ail

2 tranches de jambon blanc

4 càs d'huile d'olive

PRÉPARATION

Pour la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot muni du crochet malaxeur. (ne jamais mettre en contact la levure avec le sel. Il a le pouvoir d’annuler les effets de la levure. appuyer vitesse 2 - 8 minutes - sans chauffage.

Vous pouvez pétrir la pâte à la main. 114203722ggggggg

Laisser reposer une heure en couvrant d’un linge ou d'un film étirable ou la mettre dans le four en étuve 50 ° 30 minutes.

La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte. Pour ce faire, il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse.

Préchauffer le four à 180 °

Étaler la pate sur un plan de travail fariné et découper des bandes de pâte de 25x15

Les garnir de poivrons en lamelles et de tranches de jambon.

Rabattre les bords au centre et les torsader. Laisser reposer encore 15/20 minutes.

Les badigeonner d'huile d'olive et enfourner 15/20 minutes à four chaud. (la croûte doit être molle)

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