Assiette froide aubergine/tapenade/anchois /parmesan

 Une assiette qui sent bon la Provence. 

Fraîche, remplie de saveurs.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 

1 aubergine coupée en lamelles  (à la mandoline) et cuite vapeur

pour la tapenade anchois :

20 olives noires de Nyons AOPdénoyautées* + 3 càs d'huile d'olive de NYONS* + 2 gousses d'ail dégermées + 1 càs de câpres + 4 anchois entiers* + 1 poignée de feuille de basilic.

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100 g de sauce tomate Samporissimo *

50 g de parmesan en copeaux

 4 Poivrons cerise cœur fromage pour la déco

fleur de sel

PRÉPARATION

Mixer tous les ingrédients de la tapenade.

Déposer au centre d'une assiette quelques lamelles d'aubergine.

Rajouter sur le dessus un filet de sauce tomate,  2 à 3 càs de tapenade et des copeaux de parmesan.  Saler à la fleur de sel et rajouter pour la déco quelques feuilles de basilic, des olives noires et des poivrons cerise..

Déguster froid.

 

 

Comments

[SOLEILENCUISINE2]

magnifique tout en couleur

[elisabeth]

J'aimerais que quelqu'un fasse cette recette à ma place, je suis paresseuse en été..... Bon week end.

[Eliane]

Cette assiette froide parait excellente ! Avec plein de bonnes saveurs ! Bizes Hellyane !

[miamponpon]

Une assiette pleine de saveurs du sud!

Bizz

[bealambert]

Cà respire la cuisine méditerranéenne tout çà... Merci pour ce festival de saveurs ! Bises.