FLAN DE COURGETTES A LA MENTHE très facile

5 mai 2020

Aujourd'hui je vous propose de réaliser " LE FLAN DE COURGETTES A LA MENTHE".

Frais, parfumé, une merveille.

Recette très facile - cuisson 30/35 minutes

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes

6 courgettes soit 1 kg environ

2 oignons ou 4 échalotes émincés+ 2 à 3 gousses d'ail dégermé coupé finement

200 gr de sauce tomate + 5 oeufs entiers plein air Bio

20 cl de crème liquide 30 % + fleur de sel + baies roses

30/40 feuilles de menthe fraîche

huile d olive

1 moule à cake

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °

Éplucher les courgettes et les couper en rondelles.

Faire revenir à feu doux dans 5 à 6 càs d'huile d'olive, les oignons, l'ail et les rondelles de courgettes pendant 25 à 30 minutes. Saler. Remuer souvent.

Quand les courgettes sont tendres, les égoutter et les mettre dans un saladier.

Ajouter les oeufs, la crème liquide, les feuilles de menthe et les baies roses. Saler. Mixer avec un robot plongeant pour obtenir une pâte lisse.

Remplir le moule et cuire au bain-marie environ 35/40 minutes. Laisser refroidir et démouler délicatement.

Pour savoir si le flan est cuit, piquer l'intérieur avec une pointe de couteau, si elle est sèche c'est cuit, sinon augmenter un peu le temps de cuisson.

Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment de servir rajouter sur le dessus un filet de sauce tomate, quelques baies roses et de la fleur de sel.

C'est frais et très parfumé. Excellent.

flan de courgettes menthe