La vraie recette de la ROUILLE PROVENCALE (la Rouvi)

Cette Rouille accompagne la soupe ou la bouillabaisse, pour cela il faut la tartiner sur des tranches de bon pain légèrement grillé. Un petit voyage en Provence.

INGRÉDIENTS POUR 300 g de ROUILLE soit 4/6 PERSONNES

1 pomme de terre cuite + 4 gousses d'ail dégermé 

1 boite de foie de morue 120 g***

huile d'olive extra vierge***

sel  + 2 pincées de mélange de poivres épicés **

4 /6 pistils (filaments) de safran**  + 1 pincée de piment en poudre

Et l'indispensable mortier et son pilon

PRÉPARATION 

Dans un mortier, pilez  les gousses d'ail avec la pomme de terre. Rajoutez le safran, le piment, le foie de morue. Saler/poivrer.

Lorsque cette mixture qui sens déjà la Provence est bien lisse, montez la sauce (à la fourchette ou au fouet) en travaillant le tout  comme un aïoli,  avec de l'huile d'olive, que vous verserez peu à peu.

Rajoutez du sel/poivre si nécessaire.

Réservez au frais pendant 1h au réfrigérateur.

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Bon séjour en Provence.

 

 

 

Comments

[SOLEILENCUISINE2]

je ne connaissais pas merci pour cette belle recette

[4'ine]

Nul doute que ce doit être bien meilleure que celle du commerce. Bisous

[thithoad]

je ne connaissais pas cette recette!

bonne journée