Croquants aux amandes et son infusion de feuilles de graviola corossol , Artemisia et fleur d'hibiscus.

3 janvier 2023

Croquants aux amandes et son infusion de feuilles de graviola corossol , Artemisia et fleur d'hibiscus.

Croquants provençaux aux amandes. Les croquants aux amandes sont des petits biscuits secs qui peuvent se manger tout au long de la journée,

Des petits biscuits à déguster avec une tasse de café , ou simplement par gourmandise.

INGRÉDIENTS pour 50 CROQUANTS ENVIRON

2 oeufs entiers plein air bio + 250g de farine tamisée T45

6 càs d'huile de tournesol (goût neutre)

1/2 paquet de levure chimique + 150g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé

130 g d'amandes entières écrasées

Pour l'infusion il vous faudra pour 6 verres

1 litre d'eau + 4/5 feuilles entières de graviola corossol◄ + 1 càc de fleurs d'hibiscus◄ + 1 càs de tisane d'artémisia ◄

PRÉPARATION

La veille

Dans un récipient, battre au fouet électrique les oeufs entiers avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Incorporer la farine, l'huile, la levure et les amandes écrasées. Mélanger à la main, former une boule. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine.

Filmer et réserver au frais pendant 24 heures . Vous pouvez les mettre au frais plusieurs heures si vous êtes trop pressés de les déguster.

Le lendemain ou quelques heures après, préchauffer le four à 180 °

1 ère étape : Former 4 boudins environ de 5 cm de diamètre .

Les Disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner 20 à 25 minutes environ.

Surveiller la cuisson, ils doivent être dorés mais pas trop cuits.

2 ème étape : Les retirer du four et à l'aide d'un couteau électrique (ou un couteau bien tranchant) couper en tranches régulières de 2 cm environ laissez

Enfourner à nouveau et cuire 10 minutes de chaque côté. Laisser refroidir avant de déguster. DSC09306-002