Les lentilles dégustées le jour de l'an vous assureront le bonheur et l'opulence pour l'année qui vient.

1 janvier 2023

Les lentilles dégustées le jour de l'an vous assureront le bonheur et l'opulence pour l'année qui vient.

Cette délicate tradition remonte à l'époque où à la Saint Sylvestre on offrait une petite poignée pleine de ces graines vertes, en faisant le voeu que chacune d'elles se transforme en pièce de monnaie sonnante et trébuchante. ...........

Pourquoi ne pas y croire......................

Je vous invite à déguster en ce premier de l'an des lentilles avec du jambonneau de porc, de la poitrine fumée et des saucisses.

Une petite astuce pour éviter que le jambonneau et les saucisses ne soient trop salés et trop gras, je les fais bouillir environ 30 minutes dans de l'eau avec du lait.

La viande de porc sera aussi plus moelleuse. Un régal ce plat. 130471776

INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES

1-DSC08316hhhhhhhhhhh

500 g de lentilles vertes

8 /10 saucisses pérugine (ou celles de votre choix selon vos goûts) + 1 jambonneau sans sel 800 g + 150 g de poitrine de porc fumé en tranches

4 échalotes émincées + 3 carottes coupées en rondelles + 3 gousses d'ail dégermé

4 càs d'huile d'olive extra vierge Quadri **

2 càs de persil haché + 1 càs de baies roses + 2 càc d'herbes de Provence

1 blanc de poireau coupé en rondelles + des feuilles vertes du poireau + 2 branches de thym et de romarin + 2 feuilles de laurier + 1 feuille de cèleri

1/4 de lait demi écrémé + de l'eau

pour le bouillon 1 bouillon cube

sel + poivre noir + de la moutarde

PRÉPARATION

Faire bouillir de l'eau légèrement salée (1 l 1/2) avec 1/4 de lait , et y plonger le jambonneau avec la poitrine fumée, les saucisses coupées pendant 30 minutes. (Pour le goût, rajouter 1 branche de thym et de romarin, des feuilles vertes du poireau, une feuille de cèleri, 1 feuille de laurier, des herbes de Provence).

Dans une cocotte, faire dorer dans 5 càs d'huile d'olive, le jambonneau avec les saucisses, la poitrine fumée, les échalotes émincées, les carottes, le poireau coupé, le thym, le romarin + l'ail et le persil environ 10/12 minutes.

DSC04867-001

Rajouter les lentilles vertes, les baies roses, 1 feuille de laurier et couvrir d'eau FROIDE à hauteur.

Cuire à feu moyen environ 45 /50 minutes. Ne pas saler, le salage se fera au ¾ du temps de cuisson. Le sel rendrait en effet la peau des lentilles trop ferme.

Goûter au dernier moment et rectifier l'assaisonnement en sel. Servir très chaud avec un peu de moutarde douce ou forte.