Pavés de colin à la provençale

13 avril 2023

Un peu de soleil de PROVENCE dans vos assiettes. recette facile, tout en couleur et pleine de saveurs.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 pavés ou 4 filets de colin + 4 càs d'huile d'olive tête de Maure◄

3 poivrons (rouge, vert, jaune) + 2 à 3 tomates + 1 oignon rouge + 3 gousses d'ail pressé + 1 càs de persil ciselé + quelques feuilles de basilic

sel + des herbes Aromatiques de Provence ( persil, ciboulette, thym, romarin, marjolaine, estragon,..)◄

pour le pesto :

feuilles d'un pied de basilic◄ + 3/4 tomates + 4 gousses d'ail + 6 càs d'huile d'olive ◄ + sel + 1 càs de pignons de pin + 2/3 càs de parmesan en copeaux ou râpé.

PROVENCE - PESTO BASILIC TOMATES AIL ◄◄recette ici DSC01592-001

environ 400 g de riz de Camargue cuit

1 bouilloire électrique *

PRÉPARATION

Nettoyer les poivrons, les tomates, l'oignon et les couper en cubes. J'ai utilisé un coupe-légumes.

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Chauffer une poêle avec 4 à 5 càs d'huile d'olive et y cuire 15/20 minutes, à feu doux les légumes coupés avec l'ail, les herbes de Provence, quelques feuilles de basilic et du persil. Saler/ poivrer. Remuer souvent.

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Pour le pesto basilic/tomates : Mixer les feuilles de basilic avec 3/4 tomates, 4 gousses d'ail dégermé, les pignons de pin et 6 càs d'huile d'olive. Salez. Réserver.

Chauffer dans une bouilloire 1 litre d'eau et la verser dans une casserole. Portez à ébullition et cuire les colin environ 10/12 minutes . Saler. Rajoutez des herbes de Provence et de l'ail pour plus de goût.