Pissaladière

La pissaladière est composée d'une pâte à pain, d'un compotée d'oignons, d'anchois et d'herbes de Provence. 

Ingrédients pour (6 à 8 personnes)

Pour la pâte

500 g de farine + 10 g de sel + 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche) + 30 cl d'eau tiède + 3 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

1,5 kg d'oignons jaunes + 2 gousses d'ail hachées

5 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

2 branches de thym frais + 1 feuille de laurier

Poivre du moulin + sel

12 à 15 filets d'anchois à l'huile

20 olives noires 

Préparation

1. Préparer la pâte ( main ou robot pâtissier)

Mélangez la farine et le sel. incorporer  la levure délayée dans l'eau tiède.

Ajoutez l'huile d'olive puis pétrissez quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 1 h 30.

2. Émincez très finement les oignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse.

Ajoutez les oignons, l'ail, le thym et le laurier. Salez.

Faites cuire 45 à 60 minutes à feu très doux, sans coloration, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Retirez le thym et le laurier. Poivrez.

3. Préchauffez le four à 220 °C.

Étalez la pâte sur une plaque huilée.

Répartissez généreusement les oignons.

Disposez les anchois en croisillons.

Placez une olive noire entre chaque losange.

4. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Avant de servir, versez un léger filet d'huile d'olive et parsemez de quelques feuilles de thym frais. La pissaladière est délicieuse tiède ou à température ambiante, accompagnée d'un Côtes-du-Rhône ou d'un rosé de Provence.

Bon appétit ! 🌿🍷

Comments

[4'ine]

J'arrive j'adore ça ! Bizzzz

[Simon]

Je craque bravo

[Marie]

J adore

[Olly]

Trop top