Pâte levée feuilletée

Quel plaisir de faire sa pâte feuilletée soi-même sans grandes difficultés.

C'est la première fois que je fais cette recette et le résultat et bien au rendez vous .

INGREDIENTS

25 cl de lait

40 g de sucre en poudre

 10 g de beurre

1 càc de sel

450 gr de farine tamisée

20 g de levure fraîche

250 g de beurre

PRÉPARATION

Verser dans le bol du robot les ingrédients dans cet ordre :

Farine

Levure émiettée

Sucre

Beurre 10 gr

lait

sel (ne jamais mettre en contact le sel et la levure )

Commencer à pétrir, 1 minute à vitesse 1 ,puis  à vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule homogène se forme.

Couvrir avec un chiffon et laisser pousser (gonfler) 3/4 d'heure à température ambiante près d'une source de chaleur .

La Pâte doit doubler de volume.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

PLIAGE

Fariner la détrempe et l'étaler de façon à obtenir 1 carré de 30 x 30.

Déposer le beurre froid, préalablement aplati au rouleau, au centre.

Rabattre chaque côté du carré vers le centre.

Le beurre doit être complètement recouvert.

Puis étaler à l'aide du rouleau dans le sens de la longueur

plier en 3

On étale la pâte en un long rectangle et on la plie en 3 en rabattant les deux bords au centre l’un sur l’autre. Puis on tourne la pâte de 90°C. Read more at http://www.odelices.com/actualites/astuces-cuisine/les-differents-types-de-pate-feuilletee-classique-semi-rapide-13976/#MjhuZ8W1Afl0dbpw.99

 Tourner la pâte d'un quart de tour (90 °) et étaler encore  la pâte finement.

On étale la pâte en un long rectangle et on la plie en 3 en rabattant les deux bords au centre l’un sur l’autre. Puis on tourne la pâte de 90°C. Read more at http://www.odelices.com/actualites/astuces-cuisine/les-differents-types-de-pate-feuilletee-classique-semi-rapide-13976/#MjhuZ8W1Afl0dbpw.99

Plier encore en 3,tourner d'un quart de tour (90 °), étaler.

 Plier encore en 3 et encore  un quart de tour

Cette opération doit être renouveler  3 ou 4 fois pour obtenir un bon feuilletage

 Quatre tours, c’est suffisant pour créer des dizaines de couches de beurre et de farine.

La couvrir d'un film étirable et la mettre au frais 1 nuit.

Selon la température de votre réfrigérateur, votre pâte pourra être prête à l'emploi directement au sortir du frigo.

Si elle est trop difficile à travailler, laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Voilà les merveilles que j'ai faites avec cette pâte feuilletée

A bientôt pour les  recettes

Comments

[Lili la malice]

tu as une très bonne recette de pâte feuilletée! et toutes tes gourmandises mettent en appétit! :) biz Héllyane!

[Mamitina]

Bravo, tu as eu le courage que je n'ai jamais eu !! et tu as réussi, vous avez dû vous régaler !! bisous

[karamel67]

de très belles réalisations !!!

[Jack-Line]

Je n'ai jamais tenté de la faire, pas sûre que j'y arriverai sans quelqu'un à côté pour me guider !

En tout cas le résultat est très alléchant, surtout en fin de déjeuner !!

Bon mercredi et à bientôt

Gros bisous

[gg ab]

Oh !! Avec une pâte feuilleté maison...tu as du obtenir des desserts bien gourmands...tes photos sont bien séduisanted !! ;-);-...à bientôt hellyane !

[kougelhopfetchoc]

très belle réussite

[christalie]

bien réussie bravo ..perso je ne jure plus que par la feuilletée inversée !! une fois qu'on a trouvé LA pâte feuilletée on n'arrête plus ! ;-) bizzzzzzz

[Midette]

Très belle démonstration et très belles photos ! Merci pour ce beau partage ! Huuum ... Délicieux tes pains aux raisins ! Gros bisous.

[4'ine]

je vais sans doute me la tenter bizzz

[christian]

moi aussi j'adore j'ai hâte de voir ta recette du gateau aux raisins

[pauline]

je ne l'ai jamais faite je prends note merci bonne ournée

[colombe]

super j'adore merci à toi bientôt tes recettes super belles

[minouche]

super je note quelle réussite

[amina]

donne moi vite tes recettes tes petits pains aux raisins wouahhhhhhhhhhhhhh

[mamylor]

bien tentantes ces gourmandises à l'heure du petit déjeuner,

je note la recette

bonne journée