Lottes aux légumes vapeur, mayonnaise,oeufs durs

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

8  queues de lotte 

4 carottes

4 blancs de poireaux

8 pommes de terre

1 boîte de haricots verts 800 g 

4 courgettes

4 oeufs durs

(vous pouvez rajouter les légumes que vous aimez, brocolis, artichauts, celeri..)

sel + poivre

fleur de sel

Pour la mayonnaise

1 jaune d'oeuf  (le jaune d'oeuf doit être à température ambiante)

 15  cl  d'huile d'olive 

15 cl d' huile de tournesol ou colza

1 cuillère à café de moutarde (température ambiante)

 sel +poivre noir

 PRÉPARATION

 Éplucher et couper les légumes.

J'ai coupé les carottes, les poireaux et les courgettes en long .

Les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Préparer une MAYONNAISE

Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde.

Saler  et poivrer.

 Incorporer l'huile d'olive et l'huile de tournesol ou colza peu à peu, en un mince filet, en fouettant au batteur à vitesse moyenne pour démarrer l'émulsion.

Ajouter le reste des huiles progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter à vitesse plus rapide.

Quand la mayonnaise est bien ferme c'est prêt. 

Pour les plus courageux rajouter de l'ail. Réserver au frais.

Porter 2 litres d'eau salée à ébullition et y plonger les queues de lotte 8 à 10 minutes.

Égoutter les haricots verts et les chauffer 4 minutes au micro onde.

Au moment de servir, rajouter une pincée de fleur de sel sur les lottes .

Présenter avec les légumes et les oeufs durs.

 

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Comments

[Necéli]

J'en ai l'eau à la bouche,hummm!!!!Super recette,bravo!!!

[Jack-Line]

Une bonne recette, variante de l'aïoli et plus légère !

À très bientôt

Bisous

[nicole]

la lotte j'aime ok ta r7

[tatimoi]

tres beau comme d'hab bisous ma belle

[martine54]

enfin une r7 ligth enfin presque

[filounette]

avec de l'ail oh oui trop bon

[michele]

j'aime bcp super bon en plus la lotte

[vicini]

Voilà une très belle variante de l'aïoli que je fais très souvent bien relève d'ail et avec quelques bulots en plus bisous à très bientôt

ps: il fait encore un temps de chien à Nice

[4ine]

Dommage que la lotte soit si onéreuse car j’aime bien!!! BIZZZZZZZ

[ROSA87]

une vraie délice cette recette

bon week end

bisous

rosa

[bealambert]

Un délice ! Bonne soirée.