Joue de boeuf et paleron en daube marinade, accompagnés de pommes de terre rissolées et torsadées

Le genre de plat familial qui mérite d'être mijoter pendant des heures, et qui est bien meilleur le lendemain enfin quand il en reste .

Une recette excellente à réaliser pour les fêtes de Noël. 

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes

1 kg de joue de boeuf (coupée en cubes)

1 kg de paleron (coupé en cubes)

2 càs de farine tamisée + 10 cl de crème liquide 

1 càc de bicarbonate 

1 càs d'herbes fines Bio

2 sucres en morceaux

sel + poivre

1 boite de tomates entières pelées 400 g

une vingtaine d'olives vertes dénoyautées

pour la marinade :

- 75 cl de vin rouge Bordeaux (ou autres)

- 3 échalotes émincées

- 4 carottes coupées en rondelles

- 2 gousses d'ail, dégermées + 1 càc d'ail en flocons

- 1 bouquet garni (thym, romarin, vert du poireau, ciboulette, tige du persil..)

- 3 feuilles de laurier

- 500 g de purée de tomate 

- 3 càs d'herbes de provence bio "fines herbes"

pour l'accompagnement :

2 kg de pommes de terre

huile d'olive 

herbes de provence

PRÉPARATION

La veille préparer la marinade.

Dans un saladier mettre la viande  coupée avec tous les ingrédients de la marinade et recouvrir avec le vin rouge.

Ne pas saler.

Le lendemain, mettre la marinade et la viande dans une casserole, rajouter le sel, le poivre, le bicarbonate, le sucre, les herbes fines Bio et la boite de tomates entières pelées.

Faire mijoter à feu très doux 4 à 5 heures.

(Vous pouvez la cuire à l'autocuiseur pendant 2 heures)

A mi-cuisson, rajouter les olives et la farine diluée dans la crème liquide (ça donne une jolie couleur orangée à la sauce) 

Pour l'accompagnement, j'ai choisi de préparer des pommes de terre rissolées dans l'huile d'olive, ail, herbes de provence et des spirales de pommes de terre (recette ici)

Comme vin, nous avons dégusté un grand vin de Bordeaux  "SAINTE BARBE" 2012

 

C'est vraiment excellent.

     

 

Comments

[Les FoOd Amour]

Cela me met les papilles en ébullition. Un plat chaleureux.

[Cucina Libera]

Une belle daube, belle préparation, je note votre recette :-)

Bonne soirée

[philipine]

je trouves ta r7 divine et la présentation ouaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[francine]

3 étoiles le top

[monica]

tu nous régales encore trop beau ta présentation c'est noel tous les jours chez toi quelle chance

[Jack-Line]

Une bonne daube en cette saison un vrai régal !

A très bientôt

Bisous

[Tomatocoulis]

Miam, tu me donnes envie de viande qui mijote... Daube prochainement dans mes casseroles ! ;-)

[anyana3]

j'adore la joue de boeuf à midi je suis chez toi !!

bizzz

[krystelmacaron]

Les plats qui mijotent c'est un pure délice!Trés belle ta présentation ça donne envie de se mettre à table.Bisous

[4ine81]

super bon surtout par ce temps!! bizzzz

[vicini]

Quand je fais ma daube j'utilisé toujours la joue de boeuf comme toi car c'est un morceau vraiment très tendre après cuisson pas besoin de couteau en tous cas tu as fait une superbe présentation felicitations

[movifab]

Toi aussi tu nous donnes une recette à base de joue de boeuf, en ce moment alors que je connais depuis peu la joue de boeuf, on m'en parle et m'en reparle toujours en positif : c'est tendre, moelleux, pas gras, pas filandreux.... alors je pense que je vais faire une tentative....en tous cas ta daube a l'air extra.... Bonne soirée et à plus

[Neceli]

Oh la la bien appétissant tout ça!!!

Bonne soirée.

[valerie]

que cela a l'air bon.et quelle présentation!!!! ton blog toujours aussi beau.beaucoup de classe BRAVO A TOI bon dimanche un peu gris.mais pour cuisiner super!!!!!

[ROSA87]

un bon menu pour ce dernier dimanche de novembre

gros bisous

rosa