Rösti à la crème et au saumon fumé

29 décembre 2019

Des galettes de pommes de terre dorées, rehaussées de crème et de saumon fumé : à essayer sans plus tarder! 1-1-DSC07813-001

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - préparation 10 minutes - cuisson moins de 10 min - très facile

pour les röstis :

800 g de pommes de terre + 3 échalotes coupées finement + 2 gousses d'ail dégermé coupé + 2 oeufs entiers plein air moyens + 2 càs de persil/ciboulette ciselés + 50 g d'emmental râpé + 2 càs de maïzena + sel

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6 à 8 tranches de saumon fumé d'écosse + quelques brins d'aneth frais et de ciboulette

crème :

4 càs de fromage à l'ail + 2 càs de crème fraîche épaisse + sel aromatique, curry, poivre timut Aymard ◄

de l'huile d'olive fruitée◄ + des baies roses Finemarket District ◄

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jus de 2 citrons verts

3 courgettes coupées en rondelles fines.

PRÉPARATION

Éplucher les pommes de terre et les râper avec un robot (comme les carottes râpées). Retirer l'excédent d'eau.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec les échalotes, les oeufs battus, la maïzena, l'emmental râpé, l'ail, les baies roses, 2 càs d'huile d'olive et le persil/ciboulette. Saler

1-saumon rosti

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les 6 röstis de pommes de terre, 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Dans un bol, mélanger le fromage fines herbes/ ail avec la crème fraîche, de l'aneth et de la ciboulette ciselée. Saler.

Présentation de l'assiette.

Déposer en rond, au centre de l'assiette des rondelles de courgette. Les arroser d'un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel.

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Déposer au centre un rösti tiède ou chaud, les garnir d'une grosse càs de crème à l’aneth et de saumon fumé. Rajouter sur le dessus un filet de citron vert et une pincée de sel de mer. Servir aussitôt.