Pâtes à la sicilienne aux anchois et fenouil sauvage

Pâtes aux anchois et fenouil sauvage ( très ancienne recette sicilienne) et aussi une recette pied-noir.

Un plaisir de cueillir des feuilles tendres du fenouil en se promenant sous le soleil de Provence

 INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 

 environ 600 g de pâtes spaghetti bio

200 g de crème fenouil/anchois : il vous faudra -  une belle poignée de fenouil sauvage frais + 8 càs huile d'olive vierge de Nyons* +  4/6 anchois entiers (sans arêtes) + 2 tomates + 3 gousses d'ail + 2 tranches de pain grillé ou 4 biscottes) + 1 càs de pignons de pin

 de la chapelure de pain

 du parmesan ou du gruyère selon vos goûts

PRÉPARATION 

 Crème fenouil/anchois : Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer afin d'obtenir une pâte crémeuse. Saler si nécessaire attention les anchois sont salés.

Cuire les pâtes al dente dans de l'eau chaude salée. Les égoutter.

Servir les pâtes  chaudes avec sur le dessus de la crème fenouil / anchois. Rajouter un filet d'huile, de la chapelure et du parmesan ou gruyère.

 

pour les anchois

pour l'huile d'olive 

Comments

[Nadia]

Beaucoup de souvenirs avec cette recette

[Cooklive]

Wouah je ne connais ps

[cigalette]

Elles doivent être très goûteuses ces pâtes.

Bonne soirée

Biises