Cocktail de fruits de mer en sauce coco curcuma, colombo, capsaïcine et riz noir

Toujours à cause du confinement, je cherche mes inspirations culinaires dans mon congélateur. Ouf j'ai trouvé un cocktail de fruits de mer, hum un régal avec une sauce coco, curcuma, colombo, capsaicine accompagné de riz complet noir. Pour changer j'ai servi ce plat dans des bocaux en verre. Original non.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

500 g de cocktail de fruits de mer

1/2 oignon rouge coupé finement ou 2 échalotes ciselées+ 1 gousse d'ail dégermé + 1 càs de persil ciselé

20 cl de crème coco◄+20 cl de lait de coco crémeux◄

1 càs de poudre de colombo◄ + 1 càc de curcuma Bio soit 4 gélules◄ + 3 gélules soit 1 càc de poudre capsaicine◄ (piment) 

 sel 

300 g de riz noir complet◄C'est un riz qui ne cuit pas bien en auto-cuiseur, il faut le laisser tremper une nuit dans de l'eau.

2 càs d'huile d'olive

PRÉPARATION

Cuisson du riz noir complet. 

Chauffer 2 litres d'eau salée et cuire le riz 20-25 min à feux moyen.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire suer sans coloration les échalotes ou l'oignon rouge avec l'ail coupé environ 3 minutes. Saler.

Rajouter le cocktail de fruits de mer et le persil ciselé. Mélanger et laisser cuire à feu doux environ 2 minutes. 

Verser le lait + la crème de coco, rajouter le curcuma, le colombo et du sel si nécessaire. Bien mélanger, cuire 12/14 minutes à feu moyen.

Remplir le fond des bocaux avec le riz et verser le cocktail de fruits de mer avec la sauce coco.

Décorer avec des lamelles d'oignon rouge et rajouter une pincée de sel et une pincée de poudre de capsaisine (piment) pour les adultes.

Servir chaud. Vous pouvez aussi le servir dans des assiettes.

Comments

[bealambert]

Une belle idée et un joli résultat.

Prends soin de toi ! Bises.

[coriandrevanille]

belle soirée a+

[fasiladoredomy]

belle présentation ça donne faim merci à vous

[SOLEILENCUISINE2]

magnifique

[Yolande]

très sympa :)

[miamponpon]

Oui, c'est original et toujours bien ensoleillé!

Bon dimanche!

Ici, soleil, donc travail dans le domaine, et y a de quoi!

BIzz

[choupette88]

Papoune se joint à moi pour vous souhaiter un bon dimanche !

Surtout prenez soin de vous !!!

Bisous bisous

[cigalette]

Hhmm, ce que c'est appétissant. J'adore les fruits de mer.

Merci beaucoup pour ta recette.



Hé oui c'est original de servir dans ces bocaux.



Bonne soirée

Prend soin de toi