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La crème mousseline est un mélange de beurre et de crème pâtissière Le beurre pommade  est incorporé en plusieurs fois.

 Cette crème mousseline est parfaite pour les mille-feuilles, les fraisiers (c'est bientôt la saison des fraises) des tartelettes et des choux garnis.

PRÉPARATION 

Réaliser  une crème pâtissière recette ici  environ 300 g, couvrir au contact d'un film étirable et laisser refroidir.

( pour le poids du  beurre c'est en général la moitié du poids de la crème pâtissière.

Crème mousseline

Fouetter la crème pâtissière ( non froide) au batteur électrique et incorporer petit à petit le beurre pommade.

Voilà c'est prêt. 

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quelques recettes en photos avec cette crème mousseline

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