Dos de lieu noir à l'aïoli / légumes

 

Je vous souhaite un bon dimanche.  Cette recette est très facile à faire.  Elle est à tester et à déguster sans modération . Ce plat est un vrai délice.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 kg de dos de lieu noir coupé en morceaux

 4 gousses d'ail noir + des tranches de citron 

pour le bouillon 1,5 l d'eau + du sel + 1 càs d' assaisonnement pour poisson et mer◄ +  1 cas de bouillon de légumes◄ + des herbes de Provence ( thym, romarin, fenouil, aneth, origan.....)

 vous pouvez rajouter du vert de poireaux et des rondelles de carotte

accompagnement des légumes cuits :  8 carottes + 8 pommes de terre + 4 blancs de poireaux .............. (enfin des légumes que vous aimez.

Pour l’aïoli :

4 gousses d’ail  + 1 jaune d’œuf extra-frais non froid +25 cl d’'huile d'olive◄ +Sel et poivre + 1 pincée de piment d'Espelette

PREPARATION

Portez le bouillon de légumes à ébullition puis baissez le feu. Pocher le poisson 6/8 minutes à feu doux.

Retirez le poisson du bouillon et laisser tiédir.

 Préparez l’aïoli :

pelez l’ail. Écrasez-le au pilon dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf , le piment d'Espelette , salez et poivrez. Versez l’huile en filet, comme pour une mayonnaise, en malaxant au pilon, jusqu’à ce que l’aïoli ait une bonne consistance. Réservez-le.

 Réchauffez légèrement les légumes.

Déposez dans des assiettes les légumes tièdes, de l'ail noir, des tranches de citron, des herbes de Provence et du poisson. Dégustez ce plat avec l'aïoli .