Daube + poitrine de porc en sauce, accompagnées de haricots noirs

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 kg de daube coupée (paleron, jumeau, joue) + 300 g de poitrine de porc ← + 1 os à moelle

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Marinade : 75 cl de vin rouge + 1 grosse boite de tomates entières pelées + 4 carottes coupées en rondelles + 2 oignons émincés + 2 feuilles ou blancs de poireau + 1 bouquet garni  + 2 feuilles de laurier + 2 càs d'herbes de Provence

pour couper, essayez le couteau planche ◄

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 200 g de haricots noirs ◄ cuisson ici ◄ 

sel + poivre du moulin + 1 càc de bicarbonate + 2 sucres 

PRÉPARATION 

La veille, faire mariner la viande dans le vin avec les carottes, les oignons, le bouquet garni, les herbes de Provence et les tomates pelées avec le jus. 

Le lendemain, mettre la viande avec la marinade dans une cocotte, rajouter  l'os à moelle, le sel, le poivre, le bicarbonate, le sucre et laisser  mijoter à feu très doux, mi-couvert, 4 à 5 heures. (Vous pouvez la cuire à l'autocuiseur pendant 2 à 3  heures).

La viande doit être très tendre, sinon augmenter le temps de cuisson

J'ai servi ce plat avec des :

Haricots noirs 

 

Fleurs de clématite sauvage

Comments

[Géraldine]

Cette viande et sa sauce, ça me donne envie de tremper un bout de pain bien croustillant et de saucer jusqu'à la dernière goutte !! Belle recette ! Bonne soirée

[4ine]

Originale avec les haricots noirs bisoussssss

[marmiteetdelice]

belle assiette!

[symphonie]

coucou je te suis sur tweeter merci pour toutes ces merveilles

[alinette88]

merci à vous j'aime beau plat vos photos sont superbes merci aussi pour toutes ces explications