23 juin 2014

SAUCE PROVENCALE AUX MILLE SAVEURS

Mettez un peu de PROVENCE dans vos assiettes.   INGRÉDIENTS 1 bouquet de basilic 2 càs d'huile d'olive à l'ail 3 gousses d'ail, dégermées 2 tomates fraîches ou tomates séchées à la Provençale 1 poivron rouge 10 olives noires dénoyautées des pignons de pins 2 càs de crème d'anchois ou 3 anchois sans arêtes herbes de provence 1/2 sachet de parmesan sel aux 3 poivres PRÉPARATION Nettoyer tous les légumes et effeuiller le basilic. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer. avec cette recette, vous... [Lire la suite]

04 juin 2014

Pain aux céréales à la MAP

Quel plaisir de pouvoir réaliser son pain à la maison,un  jeu d'enfant. Et en plus quelle bonne odeur dans la maison, une odeur de boulange.  INGRÉDIENTS pour un pain de 900 g environ 400 g de farine aux 6 céréales + 150 g de farine blanche 1 verre d'eau 220 ml 2  doses de sel  (de l'himalaya) (1 càc) 1 dose de sucre  en poudre (1 càs) 1 dose d'huile d'olive (1 càs) levain 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche) 2 càs de farine 3 càs d'eau tiède ... [Lire la suite]
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20 mai 2014

Petits champignons de Paris aux accents de Provence

INGRÉDIENTS 500 g de champignons de Paris à farcir (assez gros) 300 g de farce (porc, boeuf , ail persil.) 1 échalote émincée une dizaine de pignons de pin 2 càs d'huile d'olive 1 verre  moyen de sauce tomate Provençale (ici) 10 olives noires dénoyautées herbes de Provence 2 gousses d'ail dégermées quelques feuilles de persil et de ciboulette pour la chapelure 6  biscuits apéritif " Tuc' et quelques amandes et noix de cajun mixées sel  de camargue aux 5 poivres. 1 salade mache 1 sauce... [Lire la suite]
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18 mai 2014

SAUCE MAYONNAISE AÏOLI

Après un bon aioli , vous serez certains de ne plus avoir de moustiques............................  La recette inratable, pour un beau bol de MAYONNAISE: INGRÉDIENTS - 1 jaune d'oeuf  (le jaune d'oeuf doit être à température ambiante ) - 15  cl  d'huile d'olive  15 cl d' huile de tournesol ou colza - 1 cuillère à café de moutarde - sel,  + poivre noir.  Pour un bol d'AÏOLI même ingrédients  +  2 à 3 gousses d'ail dégermé et coupé très finement ... [Lire la suite]
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13 mai 2014

Spécialité de Savoie à l'accent du midi

Je vous propose une recette avec des produits de la SAVOIE, Saucisses diot de Savoie et des crozets nature Servi avec un vin blanc de Savoie frais J'ai quand même rajouté un petit accent du midi, de l 'ail, de l'huile d'olive et du persil. Sans oublier le thym et le romarin. Allez zou en cuisine................... INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 saucisses de diot de Savoie 2 échalotes émincées 3 càs d'huile d'olive ail thym 2 gousses d'ail dégermées 1 càs de persil haché 1 càc de fond de veau 1/2 verre d'eau 1/2... [Lire la suite]
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02 mai 2014

Andouillettes au maroilles et sa purée au bacon

En Provence, on ne cuisine pas beaucoup  le maroilles. Mais là je reconnais que le succès était au rendez vous. J'ai servi ces andouillettes au maroilles avec une purée pommes de terre avec une chapelure de bacon et des fleurs de pommes de terre.(ici)   INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 andouillettes aux herbes de Provence 1 maroilles 1 càs d'huile d'olive herbes de Provence 2 oignons émincés 1 càc de fond de veau 1/2 verre d'eau 2 càs de vin blanc sel poivre noir 2 càs de persil haché... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Sauce tomate à la Provençale

La sauce tomate , j'en utilise souvent  dans mes recettes, donc faites comme moi , cuisinez la en grande quantité . Vous la congèlerez dans des petits pots d'olives ou de moutarde en verre . INGRÉDIENTS 3 boites de tomates pelées 2 échalotes ou oignons émincés 3 càs d'huile d'olive 2 càs de persil haché 1 pincée de bicarbonate 1 bouquet garni ( thym, sarriette, romarin, feuilles de poireaux, ciboulette,persil, basilic, ) 2 feuilles de laurier 4 gousses d'ail , dégermées... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Chaussons à la viande

 INGRÉDIENTS pour 4 chaussons 1 pâte feuilletée 300 g d'agneau ou de boeuf haché ou farce (boeuf, porc, ail, persil.............) 1/2 verre d'eau + vin blanc sec 1 càc de cumin graines de pavot herbes de Provence 2 gousses d'ail 2 càs de persil haché 1 échalote 3 poivrons - (1 rouge-1 vert-1 jaune) 1 tomate 3 càs d'huile d'olive Provençale 1 càs de semoule de blé fin 1 jaune d'oeuf pour dorer Sel poivre 5 baies PRÉPARATION Préchauffer le four à 200  °.   A l'aide d'un... [Lire la suite]
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01 avril 2014

Encore gâtée par mes PARTENAIRES

      Encore un grand merci à la société PERL'AMANDE Bienvenue au cœur du Pays de l’amande, le berceau de Perl’Amande !  Les champs de lavandes et d’amandiers, les cigales, 300 jours de soleil par an, des espaces naturels protégés, les accents chantants… pas de doute vous êtes en Haute-Provence ! J'ai eu le plaisir de recevoir un très beau colis : Amandina cuisine bio 3x20 cl Pizza tomate, noix de cajou et amande  Spaghetti aux boulettes avec sa sauce tomate, lait de coco et amande. 1... [Lire la suite]
31 mars 2014

Pain à l'ail et à l'huile d'olive, "bienfait" de Provence

Une belle tranche de pain de campagne ou aux céréales, une bonne huile d'olive extra de Provence, quelques gousses d'ail , quelques herbes de provence et voila une spécialité bien de chez nous en PROVENCE. LE PAIN FROTTÉ A L'AIL ET A L'HUILE D OLIVE DE CAMARGUES INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 tranches de pain frais de campagne ou aux céréales 2 à 3 gousses d'ail huile d'olive de camargue sel et poivre aux  5 baies herbes de provence PREPARATION Faire griller les tranches de pain. Quand elles sont tièdes, frotter... [Lire la suite]