Queue de lotte au pesto avec des poivrons et des spaghettis de courgette

13 février 2021

Queue de lotte au pesto avec des poivrons et des spaghettis de courgette

Queue de lotte au pesto

Je vous invite à venir passer une journée en Italie avec moi. Bon séjour.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 belle queue de lotte coupée en morceaux - 1 kg

pour le bouillon : 1,5 l d'eau salée - pour encore plus de goût j'ai rajouté 2 carottes en rondelles, 1 blanc de poireau + du vert, 1 tige de fenouil, 1 petite branche de cèleri + 2 gousses d'ail écrasé)

3 poivrons (jaune, vert, rouge) coupés en lamelles + 4 càs d'huile d'olive de Nyons**

200 g de pesto (maison j'en avais au congélateur de cet été ) ou du commerce

4 càc de pignons de pin + 4 gélules de piment doux capsaïcine ou 4 pincées**

2 courgettes coupées en spaghettis à l'huile d'olive** + 2 càs d'huile de noisette*. + sel

Boisson : 1 bouteille Rosarubra Trebbiano d’Abruzzo "blanc"DOC 0,75L ◄

PRÉPARATION

- Dans une poêle chauffer 4 càs d'huile d'olive et cuire à feu doux les poivrons en lamelles. (20/25 minutes.) Salez.

- Chauffez l'eau dans la bouilloire et la verser dans une casserole avec du sel. Rajoutez les carottes, le poireau, le fenouil, le cèleri et l'ail écrasé. Portez à ébullition et y plonger les morceaux de queues de lotte. Les cuire entre 10/13 minutes. (le temps de cuisson dépendra de la grosseur des morceaux de lotte)

Après cuisson, les retirer du bouillon.

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Présentation de l'assiette : déposez 1 ou 2 morceaux de lotte dans une assiette et rajoutez sur le dessus 3 à 4 càs de pesto avec des pignons de pin.

Garnir de poivrons cuits tièdes ou chauds, des spaghettis de courgettes à l'huile d'olive et à l'huile de noisette. Salez. Pour les adultes, soupoudrez de piment doux de capsaïcine