Recette du COUSCOUS aux 3 POISSONS

 

C'est la première fois que je réalisais  cette recette, j'ai été comblée, excellente.

Je vous conseille de la préparer la veille pour laisser le temps aux saveurs de se développer.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 pavés de saumon* + 4 pavés ou filets de cabillaud* + 8 filets de colin*

4 poivrons rouges ou ( 2 rouges et 2 verts coupés en lamelles)  + 3 oignons + 1 blanc de poireau coupé en 2 + quelques feuilles vertes 

2 gousses d'ail dégermées + 8 carottes  (coupées en rondelles) + 2 navets ( je n'en avais pas) +  2 courgettes

 1 bocal  ou 1 boite de pois chiche 200 g égouttés (surtout garder le jus  une recette avec◄)

500 g de purée de tomate 

3 ou 4 càs de ras-el-hamout  + 2 càs de poudre de haricots noirs (facultatif) + 1 càs de fumet de poisson + 2 càs de poudre de safran

sel +  poivre + 6 baies de genièvre + branches de fenouil + 2 feuilles de laurier + du romarin frais

harisa ou poudre de piment rouge*

4 càs d'huile d'olive 

 environ 350 g de graines de coucous  grain moyen

PRÉPARATION 

Nettoyer les poivrons, les carottes, les courgettes et  les couper.

Couper l'ail et les oignons avec un coupe légumes Alligator◄

Chauffer  3 càs d'huile d'olive dans une cocotte, et y faire revenir les oignons avec les poivrons, l'ail , le blanc  et les feuilles du poireau, environ 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.

Rajouter les épices, ( 1 càs de piment rouge uniquement pour les adultes) , la poudre de haricots noirs, les herbes, les pois chiches, la purée de tomate et couvrir d'eau à niveau. Saler. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20/25 minutes.

Goûter souvent et rajouter du sel et  des épices si nécessaire.

Rajouter les poissons avec  les courgettes coupées et  cuire encore environ 10 minutes à feu doux. Surveiller la cuisson des poissons, elle est différente selon les morceaux.

Préparer la graine de couscous. (regarder la préparation sur le paquet)

Dans un bol, mélanger 1 louche de bouillon avec de la poudre de piment rouge. Au moment de servir, verser quelques cuillères dans les assiettes (pour les adultes seulement, c'est très fort)

)

C'est excellent.

 

 

Comments

[les délices de m]

HUMM , tous les poissons que j'aime , une magnifique alliance avec ces petits légumes !

Une belle recette qui sort de l'ordinaire , bravo .

[visite birmanie]

bonne idée!!! merci et bonne journée

[miamponpon]

C'est une assiette très généreuse! on adore le poisson, c'est avec joie que nous passerons chez toi pour déguster ce bon couscous. mais, je pense que tout a déjà été mangé... Zut alors. Ce sera pour la prochaine fois!

Bizzz

[bealambert]

Quelle bonne idée ! C'est très appétissant, merci ! Bises.

[stéphaniejulie]

je partage volontier