28 mars 2021

PAIN aux CÉRÉALES- CURCUMA à la MAP + 2 RECETTES

   Un régal ce pain au curcuma /graines de courge.   Parfait avec du fromage de chèvre et des lamelles de poivrons à l'huile d'olive ail. Hum INGRÉDIENTS POUR  PAIN environ 1 kg 400 g de farine aux céréales 30 cl d'eau + 6 g de levure de boulanger ou 1 sachet de leuvre de boulanger  5 càs d'huile d'olive vierge extra de Nyons ** 3 à 4 càs de curcuma en poudre***** + 4 càs de graines de courge* 2 càs de sucre + 2 càc de sel fin  1 machine à pain Expondo ◄ PRÉPARATION   ... [Lire la suite]
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02 mars 2021

Tartelettes feuilletées aux poivrons, fromage raclette et chorizo

  Cette recette facile à réaliser, sera parfaite en entrée ou en apéritif. Ces tartelettes se dégustent tièdes ou chaudes et même froides. INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES SOIT 2 TARTELETTES PAR PERSONNE 2 pâte feuilletées  à dérouler  3 poivrons (rouge, vert, jaune) 1 1 oignon + 2 tomates + 3 gousses d'ail dégermé pressé 6 càs d'huile d'olive au citron de menton* * fleur de sel au piment d'Espelette**  6 tranches de fromage raclette nature coupé en deux. (100 g) ** 12 tranches de chorizo (fort ou doux,... [Lire la suite]
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31 janvier 2021

Oeuf à la coque avec du magret de canard grillé et du foie gras, un régal

Bonjour à vous, il n'y a pas très longtemps je vous ai présenté cette recette : Verrine panna cotta au foie gras, pain d'épices et magret de canard Il me restait du foie gras et du magret  de canard, j'ai eu l'idée de préparer des oeufs à la coque avec du  foie gras et des tranches de  magret de canard grillé. Un régal.  Un œuf à la coque est un œuf cuit de telle sorte que le blanc soit solide et le jaune liquide. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES   4 oeufs entiers très frais plein air bio... [Lire la suite]
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24 janvier 2021

Mini brioche au foie gras, magret de canard avec du confit d'oignons

  Dans quelques jours, c'est la SAINT VALENTIN , donc je vais vous donner quelques recettes très faciles à faire et à refaire .. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES TOI ET MOI ET MOI ET TOI  4 ou 6 mini brioches au beurre  1 Bloc de foie gras de canard de 65 g* 4 ou 6 càs d'oignons confits + 8/12 tranches de magret de canard  des feuilles de salade + de la Fleur de sel de Guérande - Piment d'Espelette ◄  PRÉPARATION  Sortir délicatement le foie gras du bloc et couper des tranches... [Lire la suite]
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11 janvier 2021

Fines coquilles sépia aux poivrons rouges grillés à l' huile d'olive et ail noir

    Une petite entrée qui sent bon la Provence et son soleil. INGREDIENTS POUR 5 /6 PERSONNES  20 fines coquilles sepia au beurre Prêt à garnir* 3 poivrons rouges  + 2 ou 3 gousses d'ail, dégermé coupé finement +  3 gousses d'ail noir* huile d'olive  Baux de Provence (thym/romarin)* fleur de sel d'Espelette * PRÉPARATION  La veille :  Préchauffer le four grill  à 210 °. Couper les poivrons en deux. Lever les graines et la bande blanche du... [Lire la suite]
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04 janvier 2021

ROSSINI FOIE GRAS de canard sur son lit d'oignons confits

  Le tournedos Rossini est une spécialité culinaire gastronomique  de cuisine française, à base de filet de bœuf accompagné de foie gras poêlé, et d'oignons confits, servi avec une sauce madère. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  - temps de préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes - très facile  2 tournedos (filet de boeuf) + 2 tranches de foie gras de canard *  oignons confits  : 2 oignons rouges émincés + 3 càs de miel (au citron)*+ 3 càs d'élixir de vinaigre balsamique*  + 2... [Lire la suite]
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30 décembre 2020

Mini coupelles - spicy aux rillettes d'oie

  Une recette comme j'aime, facile rapide et excellente. Parfait pour l'apéritif ou pour une entrée de fêtes. Je vous souhaite un bon réveillon du nouvel an. INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - temps préparation 5 minutes - très facile  12 Mini spicy curry d'Asie - coupelles épicées Prêt à garnir* 160 g de rillettes d'oie, en barquette* 1 càs de mascarpone + 1 càs de fromage boursin ail/fines herbes de la fleur de sel de Guérande* PRÉPARATION   Mélanger 120 g de rillettes d'oie avec le mascarpone, le fromage... [Lire la suite]
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10 décembre 2020

XxSeL Sel de Guérande & Épicerie fine de produits Bretons

Je suis très contente de vous présenter mon nouveau partenaire XxSeL Sel de Guérande & Épicerie fine de produits Bretons La première marque de sel de Guérande haut de gamme. XxSeL est une marque de sel de Guérande, spécialisée dans la fleur de sel de Guérande aromatisée ainsi que le gros sel de Guérande. Merci  à Alexis et Erwan Allin. Passionnés par leur terroir, les marais salants de Guérande. J'ai eu le plaisir de recevoir un très beau colis, il contenait : ... [Lire la suite]
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06 décembre 2020

Mini macarons au foie gras de canard sur un lit de confit d'oignons rouges avec des airelles

  Une belle et bonne petite entrée pour les fêtes de Noël et fin d'année qui approchent. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 16 macarons Spicy et Curry, prêt à garnir*← 6 échalotes ou 3 oignons rouges  3 càs de miel au citron◄ + 3 càs de l'élixir vinaigre balsamique  ◄ + 3 càs d'huile d'olive au citron ◄ fleur de sel de Guerande au piment d'Espelette XXSel*  1 bloc de foie gras de canard avec morceaux  150 g Feyel◄ des airelles PRÉPARATION Émincer les oignons rouges et... [Lire la suite]
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30 juillet 2020

PANISSES PROVENÇALES

J'ai la solution pour faire manger des pois chiches aux  enfants. Ce sont les panisses. Késako ???????????????? C’est une purée de pois chiches mise sous vide avec de l’eau en forme cylindrique. On découpe des tranches que l’on fait cuire à la poêle avec de l’huile d’olive. La panisse est une spécialité à base de pois chiches, très appréciée en Provence. Vous trouverez les panisses dans tous les supermarchés, au rayon frais. En apéro, c'est très sympa. Bel été. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - temps 5 minutes - très... [Lire la suite]
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