Galettes de pommes de terre, ail,ciboulette, persil

30 novembre 2013

Galettes de pommes de terre, ail,ciboulette, persil

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

4 pommes de terre (assez grosses)

2 à 3 échalotes

2 oeufs entiers plein air

2 càs de farine tamisée

1/2 verre de lait

4 branches de ciboulette + 1 càc de persil haché + 3 gousses d'ail

1 pincée de piment (facultatif)

1 sachet d'emmental râpé

sel + poivre

1 càs de fromage à l'ail (boursin, tartare...)

huile d'olive

PRÉPARATION

Éplucher les pommes de terre.

Les râper avec un robot à émincer, grille moyenne ( comme les carottes râpées)

Rincer abondamment à l'eau claire.

Égoutter et les presser dans une serviette pour bien enlever toute l'eau. Très important.

Dans un robot, mixer finement les échalotes coupées, l'ail dégermé, la ciboulette et le persil.

Dans un saladier, mettre les oeufs battus en omelette , le sel, le poivre, la farine, le lait, les échalotes, l'ail et la ciboulette mixés le fromage à l'ail et une poignée d'emmental râpé. Bien mélanger la préparation.

Rajouter les pommes de terre râpées et mélanger le tout.

Dans une poêle huilée chaude, disposer des petits tas de la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe. Bien les aplatir avec une spatule et les faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Elles doivent être dorées et bien cuites à l'intérieur.