19 juin 2017
Glace au caramel au beurre salé (maison)
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
50 cl de crème anglaise très froide ( recette ici)
10 càs de caramel au beurre salé (recette ici ◄) + (1 càc pour chaque verrine pour la déco finale)
1 blanc d'oeuf froid
des verrines
1 robot de cuisine multifonction ◄ (ou un fouet électrique)
PRÉPARATION
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot de cuisine ◄ muni du papillon et programmer vitesse 5 - 2 à 3 minutes. jusqu'à ce le mélange soit homogène. (Si vous n'avez pas de robot battre au fouet électrique.)
... [Lire la suite]22 mai 2017
ÎLES FLOTTANTES aux fraises
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
250 g de fraises ( lavées et équeutées)
8 càs de galettes mixées en chapelure ( spéculos, broyers du poitou*,........) (facultatif)
pour la crème anglaise
4 jaunes jaunes d'œufs
80 g de sucre semoule
500 ml de lait
1 gousse de vanille bourbon*
pour les îles flottantes
3 ou 4 blancs d'oeufs + 3 càs de sucre glace
caramel
5 càs de sucre semoule + 2 càs d'eau
4 verrines
PRÉPARATION
Crème anglaise :
Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines.
... [Lire la suite]03 août 2016
Feuillantine aux pommes
INGRÉDIENTS pour 4 FEUILLANTINES
6 pommes
40 cl de crème anglaise
4 feuilles de brick
6 càs de mélange de fruits "raisins secs, lamelles de coco"
4 càs d'amandes effilées* + 4 càc de pralin*
4 càs de sucre semoule ou vergeoise + 6 càs d'eau
2 càs de rhum*
1/2 càc de cannelle + 1/2 càc de cardamome
3 càs de beurre (de coco)*
sucre glace*
PRÉPARATION
Peler et évider les pommes. Les couper en lamelles.
Les cuire dans une poêle beurrée avec le sucre, l'eau, les fruits secs, le... [Lire la suite]23 novembre 2014
Des parfaits glacés réalisés à base de crème anglaise parfumée à la vanille et à la crème noisette
Un avant-goût pour les desserts de Noël.
J'ai réalisé des parfaits glacés à la vanille et des parfaits glacés à la vanille noisette
INGRÉDIENTS
3 jaunes d'oeuf
3 càs de sucre
20 cl de crème liquide très froide + 1 càs de sucre glace
20 cl de lait
2 feuilles de gélatine
1 sachet de vanille à infuser
3 càs de pralin + 2 càs de pâte à tartiner noisette
caramel au beurre salé
moule silicone 1/2 sphères + verrines
PRÉPARATION
Faire bouillir le lait avec le sachet de vanille. Laisser infuser quelques minutes.... [Lire la suite]
