06 mai 2016

Toasts grillés aux boudins noirs, panisse et pommes "cuisson plancha"

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 6 boudins noirs aux oignons ou antillais 8 tranches de pain aux céréales 500 g de panisse provençale 3 à 4 pommes golden épluchées et coupées en rondelles  fleur de sel + poivre PRÉPARATION Huiler la plancha "Simogas"◄ et la chauffer à feu moyen. Couper le panisse en tranches assez fines et les chauffer avec les rondelles de pommes pendant 6/8 minutes sur la plancha chaude. Dorer aussi légèrement les tranches de pain aux céréales. Les retirer dès qu'elles sont dorées et croustillantes. ... [Lire la suite]
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19 avril 2016

Gigot de 7 heures tendre et moelleux aux senteurs de PROVENCE

    Une belle recette pour les fêtes de fin d'année. En plus c'est super fastocheeeeeeeeeeeee. C'est la longueur du temps de cuisson, qui lui donne toute sa saveur. Un petit air de Provence. INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES 1 gigot d'agneau de 2 kg (avec ou sans os) 4 carottes + 4 oignons + 1 poireau 4 gousses d'ail émincées + 2 feuilles de laurier herbes de Provence + 2 branches de thym et de romarin 2 ou 3 tomates  1 sucre + 1 càc de bicarbonate 1 boite de tomates entières pelées de 800 gr 1... [Lire la suite]
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04 avril 2016

J'ai reçu le livre de mes 10 recettes préférées............................

  Un grand merci à Pierre de Cuisine Régionale ◄,  pour m'avoir envoyé, ce petit livre de mes 10 recettes préférées. Des recettes très Provençales qui sentent le soleil, la lavande, le thym, le romarin et la surtout la garrigue.
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31 mars 2016

Couronne feuilletée, farcie à la viande, sauce tomate, poivrons, fromage raclette avec des roulades de jambon

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 pâte feuilletée ronde pur beurre 8 tranches de "fromage à raclette de Savoie * 6 tranches de jambon cru de Savoie * 100 g de gruyère  de Savoie râpé Garniture : 400 g de farce du boucher + 200 g de sauce tomate + 2 échalotes émincées +  2 càs d'huile d'olive à l'ail, tomates et thym* + 10 olives noires dénoyautées + 1 càs de farine + 3 poivrons grillés coupés en lamelles (bocal) + sel aux herbes de Provence*+ poivre + 1 càc de baies roses. PRÉPARATION Préchauffer le four à... [Lire la suite]
18 mars 2016

Côtes de porc et ses légumes du soleil cuisson plancha SIMOGAS

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 2 ou 3 côtes de porc dans l'échine ou filet  Pour la Marinade : 2 branches de thym romarin +  2 feuilles de poireau + 2 càs de persil et ail hachés + 1 échalote émincée + 2 gousses d'ail + 4/5 branches de ciboulette fraîche + 1 càs de baies roses + 6/8 càs d'huile d'olive + 1 càs d'échalotes séchées + 1 càs d'herbes de Provence + sel poivre. pour l'accompagnement de légumes courgettes en lamelles crues et... [Lire la suite]
08 février 2016

Le soleil de L'italie dans vos recettes avec mon partenaire Dalmasso

  Mon nouveau partenaire LA CAMBUSE maison Dalmasso Un partenaire qui sent bon la Méditerranée  et le soleil. Le “meilleur de la gastronomie italienne”, c’est exact et c’est l’originalité et la force de La Cambuse, que Davide Dalmasso a créée il y a 20 ans, devenue Casa Dalmasso.   Il est l’homme des grands produits et régions d’Italie, Piémont  Casa Dalmasso est une maison italienne au sens traditionnel du terme : une histoire de famille piemontaise liée à la région de Cunéo, à la richesse de son... [Lire la suite]

30 janvier 2016

Steak ou pavé de thon pané,tapenade-tomate sur un lit de poivrons avec des vermicelles de soja

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 steaks de thon 3 poivrons (rouge, jaune, vert) + 2 échalotes émincées 10 olives noires 4 càs de sauce soja + 2 càs de sauce Teriyaki  6 càs de chapelure (pain rassis mixé)  ou Japonaise + 1 càs d'échalote lanière séchée + 1 càc de persil 2 càs de tapenade noire + 2 càs de crème de tomates séchées, mélangées  4 càs de graines de sésame doré 3 càs de vinaigre de cidre + 1/2 verre de cidre de pomme 4 càs d'huile d'olive fleur de sel Espelette +... [Lire la suite]
01 août 2015

"Rosaces de pizza aux poivrons, tapenade"

Aujourd'hui une petite variante avec une pâte à pizza. Des rosaces de pizza. C'est très facile et le résultat est bien là. INGRÉDIENTS pour environ 8 /10 fleurs de pizza 1 pâte à pizza à dérouler Maxi 1 trio de poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune 2 oignons rouges 3 gousses d'ail, dégermées 20/25 olives noires dénoyautées 2 anchois entiers  + 1 càs de câpres 2 / 3 càs d'huile d'olive au basilic herbes de Provence  sel + poivre 5 baies + facultatif du piment basque PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° ... [Lire la suite]
29 juillet 2015

"Aubergines, à la sauce tomate, parmesan, ail-basilic" Cuisson vapeur

Aujourd'hui, une recette de saison, cuisson VAPEUR, sans matière grasse . Je vous conseille de la préparer la veille, c'est meilleur. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 6 aubergines BIO 400 g de sauce tomate maison ◄ 1 sachet de 125  de parmesan râpé 10 à 15 feuilles de basilic  2 /3 gousses d'ail sel aromatisé "Garlaban" + 1 verre de gros sel + poivre du moulin Ustensiles 1 plat  1 mandoline + 1 épluche légumes 1 gant de protection anti-coupure 1 couscoussier  inox pour la cuisson vapeur ... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

Poivrons rouges, courgettes, pommes de terre, farcis avec un coulis de poivrons

  INGRÉDIENTS pour 4 personnes 500 g de farce (porc, boeuf, agneau, oignons, persil, ail.............) 200 g de sauce tomate maison 1 bocal de poivrons grillés, pelés, aigre doux 400 g 10 cl de crème liquide 30 %  8 pommes de terre moyennes + 4 courgettes Bio 4 càs de chapelure ( biscuits apéritifs salés + quelques noix de cajou, pistaches ou amandes mondées, mixés) 1 càs de fécule de maïs + 1/4 verre de lait 1/2 écrémé  4 càs de terrine de chevreuil 2 càs d'huile... [Lire la suite]